Pepino: para el toque fresco en los platos

PEPINOS AGRIDULCES Y SÁNDWICH DE PASTÓN

INGREDIENTES

- Tapa de asado 1

- Vino tinto 1 litro

Salmuera:

- Agua 1 litro

- Sal gruesa 100 grs

- Azúcar 3 cdas

- Laurel 2 hojas

- Ajo 8 dientes

- Pimienta negra en grano 1 cda

Adobo:

- Pimentón 3 cdas

- Aji molido 1 cda

- Semilla de coriandro 1 cda

- Ajo en polvo 1 cda

- Pimienta negra 1 cda

- Canela 1 cdta

- Aceite de oliva c/n

Pepinos agridulces:

- Pepino 3 unidades

- Vinagre de alcohol 2 tazas

- Agua 1 taza

- Azúcar 2 tazas

- Ajo 2 dientes

- Laurel 2

- Sal entre fina 1 cda

PREPARACIÓN

1. Para la salmuera, colocar el agua en un bol y sumar la sal gruesa, azúcar, laurel, ajos enteros y pimienta negra en grano.

2. Sumergir la tapa de asado y reposar tapada en heladera por 24 horas. Enjuagar bien secar con papel absorbente.

3. Colocar en placa aceitada y especiar con el machacado de pimentón, ají moildo, coriandro, ajo, canela, pimienta y oliva).

4. Humectar con vino tinto, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio/bajo por 2 horas.

5. Para los pepinos, llevar a hervor el vinagre con el agua, azúcar, ajo, laurel y sal. Colocar los pepinos en rodajas y llevar nuevamente a hervor, cocer por 1 minuto.

ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES

- Un pepino

- Una cucharada sopera de queso crema

- Salsa de soja

- Vinagre

- Atún

- Media cebolla morada

- Palta

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortar el pepino bien finito, mejor si lo hacés con una mandolina.

2. Cortar la cebolla en Juliana.

3. Pisar la palta.

4. Mezclar el pepino con el atún, la cebolla, el queso crema y la palta.

5. Agregar un buen chorro de salsa de soja.

6. Sumar una cucharada de vinagre y condimentar con sal y pimienta a gusto. Ya estará lista para degustar.