El asadito de Fin de Año cuesta entre 8 y 10 mil pesos por persona

Si la tradición Navideña es organizar mesas con platos fríos y alguna comida caliente, para las fiestas de Fin de Año en este país se impone el tradicional asado. Aunque hubo muchas menos reservas que años atrás, los cortes de parrilla están entre los más requeridos. Según relevamientos en comercios locales, darle de comer a unas 6 personas ronda los 60 mil pesos, a esa cifra hay que sumarle gastos de carbón, bebida, pan y postre.

Juan Carlos Marchán, al frente de una carnicería de avenida 60, fue contundente al hablar de las ventas y el impacto que tuvo en la demanda la falta de plata de la gente.

“Pedidos no hay, en Navidad fue todo venta de mostrador, fue un furor la venta de los matambres ya listos para llevar a la mesa y comer”, dijo el comerciante.

El carnicero comentó que para la Navidad se vendió algo de asado, pero a diferencia de otros años, los pedidos de lechón y cordero se frenaron de manera rotunda.

“La gente gastó a medida que tuvo dinero, fue todo compra en el mostrador, no hubo pedidos”, agregó.

Acerca de los precios, Marchán sostuvo que una parrillada para seis u ocho personas con tres kilos de asado, dos de vacío, cuatro chorizos, un kilo de chinchulín y dos riñones ronda los 60 mil pesos.

En relación a la venta de comida lista para servir se informó que ninguno de los platos tradicionales para esta fecha supera los 20 mil pesos el kilo.

“Se vendió la docena de empanadas a 10 mil pesos, pero también hicimos lengua a la vinagreta, vitel toné, pollo al escabeche, todo con precios razonables para que la gente pudiera festejar”, dijo Marchán.

El carnicero afirmó que muchos colegas del rubro no comparten esa política y llegaron a pedir el kilo de vacío a 14 mil pesos y el de asado a 13 mil pesos.

“Nunca compartí eso de querer salvarse con la venta de un día ni correr a la gente”, concluyó Marchán.

En una carnicería del área céntrica de Los Hornos, Mariano Colaianni señaló que, pese al momento que se vive, para estas fechas a los platenses les gusta festejar y gastan lo que más pueden según su presupuesto.

“La vedette fueron el asado y el vacío, después vinieron el lechón y del cerdo, la bondiola y el pechito; lejos en los pedidos estuvo el cordero”, aseguró el carnicero de Los Hornos con relación a la demanda que recibió en los últimos días.

Colaianni indicó que para servir un asado completo con molleja, chinchulín, riñón, morcilla y chorizo hay que destinar entre 8 y 10 mil pesos por persona.

“Si se lleva molleja, el kilo está 20 mil pesos y eso agranda el presupuesto”, dijo.

En su local también se venden platos elaborados como matambre, arrollado de pollo listo para servir, matambre, vitel toné, braseado de carne, de cerdo o de cordero y bandeja de picadas.

“En estas fechas la gente festeja, muchos compran todo a último momento, todavía estoy tomando algunos pedidos para el 31 porque en muchas familias todavía no le confirmaron quién va y quién no”, aseguró el carnicero.

En su caso, las ventas de Navidad estuvieron en un buen nivel, fundamentalmente las que se hicieron a última hora.

Pescados y mariscos

Las pescaderías también arman promociones y algunas propuestas son, por ejemplo, un kilo de rabas y medio kilo de langostinos a 20 mil pesos.

Otra propuesta, combinar un kilo de salmón rosado y un kilo de langostinos. Esos productos que hasta antes de las fiestas estaban a 59 mil pesos, se rebajaron a 49 mil pesos.

Uno de los combos que también se vendió fue el conformado por un kilo de camarones, un sobre de salmón ahumado de 200 gramos y 200 gramos de kanikama, todo a 30 mil pesos.

“Está creciendo el número de personas que por cuestión de cuidado de la salud incorpora pescado a su menú cotidiano, pero igual en las fiestas muchos siguen la tradición de preparar una copa de camarones o hacer rabas fritas, esos fueron de los productos que más vendimos”, dijo el encargado de una pescadería céntrica. Allí el ticket promedio ronda entre los 20 y 30 mil pesos.