Otoño en la mesa: los alimentos que pide el cuerpo cuando baja la temperatura

Por CECILIA FAMA

cfama@eldia.com

El cambio de estación no solo se percibe en el clima: también impacta en el cuerpo y en la forma en que nos alimentamos. Con la llegada del otoño, el organismo comienza a demandar comidas más cálidas, nutritivas y energéticas, en sintonía con jornadas más frescas y una menor exposición al sol.

En su libro The Seasonal Diet, la nutricionista estadounidense Sarah Remmer sostiene que “comer de acuerdo a la estación no solo mejora la calidad nutricional de la dieta, sino que también ayuda al cuerpo a adaptarse mejor a los cambios ambientales”. En esa línea, el otoño invita a incorporar productos de temporada como calabaza, zanahoria, batata, cítricos y vegetales de hoja, además de preparaciones más reconfortantes como sopas, guisos livianos y platos al horno.

Para la licenciada en Nutrición Mariana López Jalo (M.P. 4587), “en esta época es clave aumentar levemente el aporte energético, pero sin caer en excesos. La idea es priorizar alimentos reales, de estación, y combinarlos de manera equilibrada para sostener las defensas y evitar el cansancio típico del cambio de clima”.

En adultos mayores, la alimentación cumple un rol central en el cuidado de la salud general

Si bien el otoño plantea necesidades generales, cada etapa de la vida tiene requerimientos específicos.

En los niños, la clave está en reforzar el sistema inmune. “Es fundamental asegurar una buena ingesta de vitaminas y minerales a través de frutas cítricas, verduras y preparaciones caseras. También es importante sostener rutinas de alimentación ordenadas”, explica López Jalo.

En adolescentes y adultos jóvenes, el foco está en mantener la energía y evitar el sedentarismo. En este grupo, se recomienda incorporar proteínas de calidad, cereales integrales y grasas saludables, sin descuidar la hidratación, que suele disminuir con el frío.

En adultos mayores, en tanto, la alimentación cumple un rol central en el cuidado de la salud general. “Se deben priorizar preparaciones fáciles de digerir, ricas en nutrientes y con buena densidad energética. Las sopas, los purés y los guisos bien balanceados son grandes aliados”, agrega la especialista.

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HABITOS QUE ACOMPAÑAN

Para Marta y Ricardo, de 78 y 81 años, el otoño tiene su propia rutina. “Cuando empieza el fresco, volvemos a las sopas caseras y a los guisos de verduras. Tratamos de cenar temprano y liviano, pero calentito. También sumamos más frutas como naranja o mandarina después de comer”, cuentan. Y agregan: “Es una época para cuidarse, pero también para disfrutar de la comida hecha en casa”.

Con la llegada del otoño y al estar menos al sol, el cuerpo demanda comidas calientes

Desde otra perspectiva, Paula, mamá de un niño de 6 años, organiza la alimentación familiar pensando en la estación. “En otoño empiezo a hacer más viandas calentitas para el cole, como tartas, milanesas con verduras o arroz con pollo. También trato de incluir frutas de estación y evitar tanto ultraprocesado, sobre todo cuando bajan las temperaturas”.

Adaptar la alimentación al otoño no implica grandes cambios, sino pequeños ajustes que acompañen lo que el cuerpo naturalmente pide. Elegir productos de estación, priorizar preparaciones caseras y mantener el equilibrio son las claves para atravesar el cambio de clima con bienestar.