El dulce de membrillo es bueno para el corazón

Miembros del Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios de Alimentos de la Universidad Nacional de Córdoba corroboraron que el fruto del membrillo mantiene sus cualidades antioxidantes incluso tras ser sometido al proceso térmico de producción del dulce o la jalea, y contiene sustancias que permiten prevenir enfermedades cardiovasculares.

Los investigadores verificaron que tanto la cáscara y la pulpa, su mezcla con el azúcar, como el producto terminado, presentaron un alto contenido de polifenoles, una sustancia reconocida por su rol en la prevención de enfermedades cardiovasculares y del cáncer, entre otras, señala el estudio publicado en el sitio web Uniciencia. Se explicó que “el estrés oxidativo es un proceso que provoca el daño de las células del organismo y termina generando distintas enfermedades. Puede ser ocasionado por diferentes factores, como el consumo de tabaco, la contaminación ambiental e incluso el estrés laboral. Los antioxidantes, al evitar el deterioro de las células, previenen distintas afecciones”.