El toque especial y saludable de la Acedera

El invierno es tiempo de cosecha de variedad de hojas verdes, y en este rubro encontramos la acedera, una planta comestible muy apreciada en las ensaladas, que les da un sabor especial a estas preparaciones por su ligero toque cítrico.

No son plantas muy vistosas, pero la variante roja tiene unas brillantes hojas verdes con nervaduras de ese color. Sus propiedades beneficiosas son múltiples: altos valores antiescorbútico -debido a su elevado contenido de vitamina C.-, antidiurético, depurativo de la sangre, remineralizante,

descongestionante de la piel y estimulante de las defensas orgánicas.

La acedera es una buena aliada para tratar los problemas digestivos, y puede prepararse cruda en ensaladas, o al igual que la espinaca y la acelga (rehogada, salteada, guisada, en puré). Siempre aportará ese matiz ácido que conquista cualquier paladar.