¡Orgullo! Una chef de La Plata obtuvo una estrella Michelin por su restaurante en Niza

Otra vez la gastronomía platense vuelve a recibir una distinción prestigiosa, que la hace codearse con la alta cocina mundial. En este caso, la chef de La Plata Florencia Montes recibió ayer una estrella Michelin en su  restaurante "Onice", ubicado en la francesa ciudad de Niza, que posee junto al  italiano Lorenzo Ragni.

Montes, que trabajó muchos años con Mauro Colagreco, otro platense que también es dueño de este premio por su restaurante "Mirazur", es egresada del Instituto Argentino de Gastronomía y también estudió en la UADE. 

 "Onice" abrió sus puertas apenas hace 9 meses y ya deleita los exquisitos paladares de sus comensales. Es por eso que fue reconocida con el premio que designa que un restaurante es muy bueno en su categoría. Es por eso que tener una o más estrellas Michelin supone que el local es uno de los mejores en el mundo.

Según se indica en el sitio web de "Onice" (versión francófona del ónix, mineral de clase 4), se trata de un proyecto que parte de la historia de encuentro entre "Florencia y Lorenzo, dos chefs apasionados habitados por un sueño común: tener su propio espacio para poder compartir su universo. Su fuerza es la unión de personalidades, conocimientos y experiencias diferentes pero complementarias". Además cuenta que "Onice es un restaurante anclado en el territorio por el respeto a la tierra, a las tradiciones. Nuestros ingredientes provienen de productores-artesanos y mercados locales, tratados con pasión y creatividad para ofrecerte un menú carta blanca en 5 o 7 pasos. Nuestro menú responde a los ciclos de la naturaleza, por lo que está sujeto a cambios diarios".

Florencia Montes y su emotivo posteo en Instagram

En su cuenta de Instagram, tras recibir la distinción, Florencia escribió un emotivo posteo. "Ciertos momentos quedan grabados... Esto nos parece apenas creíble, inimaginable, inconcebible y, sin embargo, ¡es verdad!
Quien lo hubiera pensado? Quién hubiera pensado, cuando dejamos nuestros países de origen, venir a Francia, cuna de la gastronomía, a probar suerte, a intentar aprender y comprender un poco de la gastronomía francesa" comenzó diciendo.

Luego agregó: "Hoy, 9 meses después de haber tenido la enorme oportunidad de abrir nuestro propio restaurante (¡qué sueño ya!) ¡¿seríamos reconocidos por la Guía Michelin?! Allí, frente a tantos chefs y compañeros a los que admiramos y respetamos enormemente, tanta gente que nos inspira... Nosotros, que lo dejamos todo, lo dejamos todo... para venir a este país, lleno de historias y riqueza gastronómica. .. ¡Qué insolencia! ¡Pero qué alegría! Nuestros corazones están llenos de emociones".

Asimismo indicó que "pensamos en nuestras familias y en nuestros amigos, que han estado a nuestro lado, lejos pero siempre cerca. Nos apoyaron y acompañaron, creyeron en nosotros, siempre, sin falta. Tenemos suerte de tenerte. Pensamos en todas las personas que han sido y son parte de nuestro camino: nuestros líderes, que nos dieron la oportunidad de aprender junto a ellos, que nos capacitaron. Luego los chefs, que sin saberlo nos inspiraron, nos influyeron, nos guiaron. Los compañeros que trabajaron junto a nosotros todos estos años, los que se convirtieron en amigos, hermanos y hermanas. Gracias por compartir lo más importante es este viaje".

Luego siguió agradeciendo a "nuestro equipo, que se convirtió en nuestra familia en Niza, que hizo suyo nuestro proyecto. Gracias por estar a nuestro lado cada día, nos inspiras. A los productores, a nuestros proveedores. Gracias por la paciencia. Gracias por el compromiso. Gracias. No estaríamos aquí sin ti. A nuestros clientes, ¡gracias! Su apoyo ha sido fundamental".

Y cerró diciendo: "Gracias guía @Michelin por confiarnos esta estrella. ¡Lo cuidaremos mucho! Gracias por fin, a la vida, al destino, por habernos conocido y habernos permitido vivir esta velada con Isabella en el estómago y sus patadas".