El cerdo aumentó un 20% pero nadie se espanta y el consumo va para arriba

En las últimas dos semanas la carne de cerdo aumentó entre un 20 y un 25 por ciento, otro golpe para los consumidores que por cuestiones de economía incorporaron distintos cortes a su menú semanal. Desde el sector porcino se indicó que los precios estuvieron “aplastados” hasta junio, ahora se están recuperando y seguirán subiendo hasta fin de año.

Juan Carlos Marchán, uno de los carniceros consultados por este diario, reconoció que los precios del cerdo se modificaron en los últimos días. “Esta semana está un 20 por ciento mas caro, pero sigue habiendo diferencia con relación a la carne de vaca”, dijo el comerciante.

Más allá de que haya productos con precios algo más accesibles a las detonadas economías familiares, Marchán afirmó que “las ventas son calamitosas. Estamos pasando por un momento de una crisis que se asienta cada vez mas fuerte”.

En otra carnicería de la Ciudad, Luis confirmó que el valor de la carne de cerdo se viene moviendo desde hace unos días.

“La semana pasada la carne de cerdo subió un 15 por ciento y ésta aumentó otra vez. La gente consume cerdo porque está más barato que la carne de vaca, pero esta semana está muy tranquilo todo”, explicó.

En la variación de precios, el carnicero indicó que ayer recibió ese tipo de carne un 13 por ciento más cara.

“La carne de vaca se mantiene quieta, pero igual el cerdo aunque subió sigue siendo mas barato. De todas maneras el consumo viene “tranquilo” para todo”, concluyó para reflejar cómo la crisis golpea hasta la forma de comer de los argentinos.

Juan Luis Uccelli, consultor del sector porcino, sostuvo que en lo que va del año el precio del cerdo aumentó entre un 3 y un 3,5 por ciento y agregó que es muy bajo si ese porcentaje se compara con la inflación cercana al 80 por ciento.

“Aumentó mucho más el pollo y la carne vacuna, en los primeros seis meses los productores sufrieron por el aumento de los costos y recién ahora se están acomodando un poco los precios”, afirmó Uccelli.

No obstante, indicó que está “muy fina” la rentabilidad y muchos productores aún están por debajo de lo que necesitan ganar para costear la producción.

“El cerdo se va a acomodar, pero va a quedar lejos de la carne vacuna y eso que su precio también está atrasado por el tema de que están paradas las exportaciones”, sostuvo Uccelli.

En el sector porcino se cree que el precio se va a acomodar en esta segunda mitad del año. Aunque seguirá estando mas barato que la carne vacuna y algo mas cara que la de pollo, tal como sucede en otros países.

El consumo aumentó más de un kilo en el primer semestre y se estima que seguirá aumentando entre un kilo y un kilo y medio mas de acá a fin de año. “Hasta junio se consumió anualmente 22 kilos por habitante, de los cuales 2.6 kilos fueron a través de chacinados y el resto todo carne fresca”, concluyó Uccelli.