San Nicolás: cerveceros artesanales enfrentan caída de ventas y costos más altos

La producción de cerveza artesanal atraviesa un escenario complejo en San Nicolás, donde elaboradores locales advierten una caída del consumo y un incremento en los costos de elaboración vinculados principalmente a la importación de materias primas.

El fenómeno afecta tanto a pequeños productores como a establecimientos más consolidados, en un mercado que hace una década había experimentado un fuerte crecimiento.

Marcelo D’Adamo, productor cervecero de la ciudad, explicó: “Yo veo que hubo un boom inicial, alrededor de 2017 o 2018. Fue creciendo levemente; después, en un momento, se agregó mucha gente a ese mercado, a esa producción. Muchos intentaron participar de ese boom”.

Según el productor, ese proceso también dio lugar a diferentes niveles de calidad en la elaboración y hoy el público es más exigente. “Creo que lo que sobrevive hoy, lo que se ve, las cervecerías que quedaron fuera de ese boom, hacen buena birra; por lo que te decía: no veo que el público acepte hoy una cerveza que no sea de alta calidad y buena tomabilidad”, sostuvo.

Uno de los principales desafíos del sector está vinculado al costo de los insumos, muchos de los cuales se importan. “Los lúpulos son importados del valle del Yakima o de Alemania. Si bien la malta es producción nacional, no deja de ser un commodity”, explicó D’Adamo.

También señaló que la levadura proviene mayormente del exterior y que los cambios en el valor del dólar impactan directamente en los costos de producción: “La energía pasó a ser preponderante, por lo que ya también es difícil ser competitivo”.

Pese a la caída del consumo masivo, el productor destacó que el mercado mantiene un público fiel y aseguró: “Yo veo que hay un sector de nicho; hay gente que es fiel a la cerveza y fiel a la marca”.

Finalmente, remarcó la necesidad de fortalecer la difusión de la cultura cervecera en la ciudad. “Creo que nos falta difusión; nos falta, a lo mejor, también juntarnos un poco más los cerveceros para encarar por ese lado”, concluyó.