Ya hay 12 productos "made in la UNLP"
Los desarrolla el Programa de Prevención del Infarto en la Argentina, que funciona en la facultad de Medicina
| 20 de Octubre de 2010 | 00:00
Con el mismo sabor, pero más sanos. Con esa consigna, sumada a la técnica de reemplazar grasas saturadas e hidrogenadas por elementos menos nocivos para la salud, el Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (PROPIA), de la facultad de Medicina de la UNLP, ya suma desde 1998 una lista de 12 alimentos saludables desarrollados con el objeto de reducir el número de infartos.
Mientras algunos de estos alimentos ya se comercializan en la región o en otros puntos del país, otros están discontinuados en el mercado. La iniciativa busca atacar a los factores de riesgo cardiovascular tales como el colesterol elevado, el sobrepeso, la diabetes o la presión arterial alta.
Según estimaciones manejadas por el PROPIA, de la mano de este tipo de desarrollos Argentina logró reemplazar el 40% del aceite hidrogenado que se usaba en alimentos en el país.
DESDE 1998
"Lo que nosotros hicimos es hacer una correlación entre esos episodios y la dieta, tratando de cambiar la composición de ésta a partir del desarrollo de alimentos saludables con la idea de disminuir la morbi mortalidad por infartos", dice Peterson.
El PROPIA trabaja sobre una idea básica, que es la de reemplazar las grasas saturadas y las grasas trans de algunos alimentos en los que los contenidos de estos componentes son altos, por otros elementos, como aceites o grasas insaturadas. Lo hacen porque las grasas saturadas y las grasas trans favorecen aquellos factores de riesgo que se asocian a los infartos.
Los profesionales de la Universidad, indica Peterson, trabajan en todos los casos asociados con empresas interesadas en hacer más saludable el contenido de los alimentos. Con la idea de que los productos obtenidos sean accesibles, se busca reemplazar los elementos considerados perjudiciales por otros más saludables, pero de costos similares.
LOS DOCE DESARROLLOS
De los alimentos desarrollados por la UNLP no todos están actualmente en el mercado, aunque los desarrollos, en todos los casos, permanecen vigentes.
La lista de productos obtenidos incluye huevos, papas fritas, alfajores, dulce de leche, pan, fideos, galletitas, pollos enriquecidos, medallones de carne, milanesas de carne y soja, snacks y helados, los más recientes.
Algunos de estos alimentos, como las galletitas saludables, los huevos, los pollos y los snacks se pueden conseguir en el mercado platense y otros en algún momento estuvieron, pero más tarde su suministro fue discontinuado, como en el caso de las milanesas de carne y soja o los alfajores, explica Peterson.
Los desarrollos existentes, con todo, no son los únicos: PROPIA trabaja por estas horas para obtener otros alimentos, con el concurso de empresas interesadas.
"La participación de las empresas es fundamental en esto, porque nosotros carecemos de infraestructura para la fabricación de alimentos. Es por eso que lo que llevamos es la idea y la forma de hacer que esa idea se pueda concretar sin encarecer el alimento, que es un factor que no sólo preocupa al empresario, sino también a nosotros, que queremos que el alimento sea accesible, además de saludable, porque si no es así, el esfuerzo no sirve", explica Peterson.
MUERTES
Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de muerte en el mundo occidental y el control del colesterol se considera un factor clave en la lucha contra este flagelo
Mientras algunos de estos alimentos ya se comercializan en la región o en otros puntos del país, otros están discontinuados en el mercado. La iniciativa busca atacar a los factores de riesgo cardiovascular tales como el colesterol elevado, el sobrepeso, la diabetes o la presión arterial alta.
Según estimaciones manejadas por el PROPIA, de la mano de este tipo de desarrollos Argentina logró reemplazar el 40% del aceite hidrogenado que se usaba en alimentos en el país.
DESDE 1998
"Lo que nosotros hicimos es hacer una correlación entre esos episodios y la dieta, tratando de cambiar la composición de ésta a partir del desarrollo de alimentos saludables con la idea de disminuir la morbi mortalidad por infartos", dice Peterson.
El PROPIA trabaja sobre una idea básica, que es la de reemplazar las grasas saturadas y las grasas trans de algunos alimentos en los que los contenidos de estos componentes son altos, por otros elementos, como aceites o grasas insaturadas. Lo hacen porque las grasas saturadas y las grasas trans favorecen aquellos factores de riesgo que se asocian a los infartos.
Los profesionales de la Universidad, indica Peterson, trabajan en todos los casos asociados con empresas interesadas en hacer más saludable el contenido de los alimentos. Con la idea de que los productos obtenidos sean accesibles, se busca reemplazar los elementos considerados perjudiciales por otros más saludables, pero de costos similares.
LOS DOCE DESARROLLOS
De los alimentos desarrollados por la UNLP no todos están actualmente en el mercado, aunque los desarrollos, en todos los casos, permanecen vigentes.
La lista de productos obtenidos incluye huevos, papas fritas, alfajores, dulce de leche, pan, fideos, galletitas, pollos enriquecidos, medallones de carne, milanesas de carne y soja, snacks y helados, los más recientes.
Algunos de estos alimentos, como las galletitas saludables, los huevos, los pollos y los snacks se pueden conseguir en el mercado platense y otros en algún momento estuvieron, pero más tarde su suministro fue discontinuado, como en el caso de las milanesas de carne y soja o los alfajores, explica Peterson.
Los desarrollos existentes, con todo, no son los únicos: PROPIA trabaja por estas horas para obtener otros alimentos, con el concurso de empresas interesadas.
"La participación de las empresas es fundamental en esto, porque nosotros carecemos de infraestructura para la fabricación de alimentos. Es por eso que lo que llevamos es la idea y la forma de hacer que esa idea se pueda concretar sin encarecer el alimento, que es un factor que no sólo preocupa al empresario, sino también a nosotros, que queremos que el alimento sea accesible, además de saludable, porque si no es así, el esfuerzo no sirve", explica Peterson.
MUERTES
Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de muerte en el mundo occidental y el control del colesterol se considera un factor clave en la lucha contra este flagelo
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