Este año, la carne entre lo más caro para el menú

De acuerdo a un relevamiento realizado por EL DIA, las ventas en las carnicerías locales aún no se están moviendo como en años anteriores, a raíz de los aumentos que tuvo el producto en los últimos meses.

“Los frigoríficos pusieron la vara tan alta que es imposible trasladarlo - el aumento - al bolsillo del consumidor”, sostuvo el carnicero Carlos Marchán.

Otros propietarios del rubro remarcaron que “creció un poquito la demanda para esta fecha, pero sigue lejos de lo que fue años anteriores”.

En ese contexto, uno de los pocos cortes que se salva es el peceto. Pese a un costo que ronda los 1.000 pesos está en “extinción” en los mostradores. “Ya no conseguimos ni congelados”, comentó Luis, un carnicero de la zona de 17 y 49.

En la zona de Parque San Martín se explicó que hay más demanda de los cortes que salen tradicionalmente para este mes, pero son pocos los pedidos con respecto a años anteriores. En la carnicería consultada esperaban en el inicio de la semana que antes de las fiestas de Navidad o Fin de Año mejoren las ventas. Así y todo, se destacó que a diario reciben un panorama complicado por la dificultad de las familias para afrontar los gastos. “En muchos rubros se han cuadruplicado los precios y eso no lo aguantan los bolsillos”, indicó el carnicero consultado.

Peceto y matambre son los cortes más solicitados. Para fin de año, el asado se impone sobre el resto.

Como se sabe, el consumo de carne vacuna registra un marcado descenso entre los argentinos. El aumento de los precios ha sido uno de los motivos principales, pero también los cambios de hábito en el consumo de alimentos.

En tanto, la Secretaría de Comercio Interior del gobierno nacional acordó la comercialización de 5 cortes parrilleros a precios inferiores al mercado.

El beneficio contempla Navidad y Año Nuevo, con el objetivo de aumentar la disponibilidad de cortes de carne en todo el territorio nacional durante las fiestas y los días previos. El acuerdo se presentó como una iniciativa más amplia y con mayor cobertura que el alcanzado el año pasado (cuando solamente se aplicó en Navidad).