Pan de Campo, de Germán Torres

Con un pie en la historia y las tradiciones de diversas culturas y geografías, y otro en la experimentación; Germán continúa el espíritu innovador iniciado con Pan de Garage, su primer libro. Pan de Campo aborda el pan desde la tierra y la masa madre; tomando el centeno como pilar creador de sabor y conservación e incorporando azúcares alternativos y el uso del alcohol. En este libro Torres invita a panaderos, pasteleros y cocineros a aventurarse en productos poco convencionales para obtener resultados y sabores novedosos; sin abandonar su vocación por la transmisión de conocimientos que mezclan la técnica y la experiencia; el saber y el error; la lectura y la paciencia.

Precio: $7.500