Carne descontrolada: subas del 20 por ciento y no hay techo

Las elecciones, las lluvias, la menor oferta de animales y la inflación fueron factores que impactaron en el precio de la carne y provocaron que no encuentre un techo. Por esa razón, en la última semana, las subas en el mostrador se ubicaron entre un 15 y un 20 por ciento. De acuerdo a los especialistas, tras la “estampida” de agosto los valores de la carne vacuna no se detuvieron a raíz de la gran incertidumbre política y cambiaria.

Un empresario de un frigorífico de la Región consultado por EL DIA sostuvo que hay dos formas de analizar el tema: “Desde el punto de vista técnico, el valor del ganado tendría que alinearse con los que pagan el mercado local - alrededor de 75 por ciento se consume en Argentina- y el mercado internacional - a donde va el 25 por ciento restante-, pero ambas plazas están deprimidas , falta de poder adquisitivo local y las tasas de interés internacionales más elevadas que restringen consumo”.

Si bien el empresario consideró que por ese motivo no debiera haber aumentos, en las carnicerías consultadas hablaron de que la carne no para de subir desde agosto.

El segundo factor fue la retención de animales por parte de los productores para cuidarse frente a la inflación local, las lluvias, el tiempo de elecciones y la incertidumbre económica. “Eso pudo generar alteraciones en la oferta que implicaron movimientos de precios”, se apuntó.

El carnicero Juan Marchán aseguró que la incertidumbre sigue tal como los precios, hacia arriba. “La carne pegó una estampida importante, pero esta vez fue todo en silencio, sin advertencias”, explicó el comerciante.

Se cree que la carne no encontrará techo al menos en las próximas semanas

“Pasamos la barrera del sonido”, dijo Marchán para graficar que las subas fueron “escandalosas” e incluso mayor a las que hubo en agosto.

En relación a si cree que los valores encontrarán un techo, el carnicero remarcó que en el frigorífico que lo abastece le sugirieron que hoy reforzara el pedido porque el lunes no habría entrega, una modalidad similar a la que hubo la semana pasada.

“El martes cuando vinieron le aplicaron 450 pesos de aumento por kilo”, dijo y agregó que desconoce que pasará la semana que viene porque “todo es un disparate”.

Para peor también subieron las carnes que se consideran más económicas como los cortes de cerdo, “nadie hace nada para frenar esto, estamos en una encrucijada”, se lamentó.

Mariano Colaianni, desde su carnicería de Los Hornos también reconoció que en la última semana la carne completó un aumento del 20 por ciento, “pero no es lo único que subió, ya que también aumentaron las achuras”.

En otras carnicerías se evaluó que el kilo de carne aumentó entre un 10 y un 15 por ciento, o sea, de entre $300 y $400 por kilo. Para tener una referencia el corte de asado se fue a $3.000 o $3.500 por kilo y las milanesas de $4.000 a $4.200 por kilo; el peceto rozó los $5.000.

Cortes como el matambre o la tapa de asado alcanzaron subas del 20 por ciento.

Empresarios del sector opinaron que la incertidumbre política y la escasez de animales impulsaron los precios hacia arriba. Se remarcó que 10 días antes de las elecciones ingresaron menos animales y hubo faltantes porque se desconocía qué pasaría después de los comicios. Las últimas lluvias también tuvieron incidencia porque esos días hubo menos movimiento de hacienda.

Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), en septiembre el precio promedio de los diferentes cortes subió 19,4 por ciento respecto a agosto y el 30,2 por ciento en agosto respecto a julio.

Los carniceros dijeron que las subas en el mostrador rondaron el 20 por ciento

Así, la variación interanual medida por esa entidad ubicó un incremento en los precios del 163,8 por ciento, cuando la inflación general registrada para ese período fue del 138,3 por ciento.

Los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina destacan que los precios del ternero y animales livianos durante los primeros 9 meses del año 2023 tuvieron un incremento del 102,7 por ciento para el caso del ternero y del 99 por ciento para las categorías livianas de consumo.

Por su parte el principal insumo, como el maíz, sufrió una variación en los primeros 9 meses del año del 47,5 por ciento. Siendo la inflación acumulada durante ese mismo período del 103,2 por ciento.

CAÍDA DE LAS EXPORTACIONES

Las exportaciones argentinas de carne alcanzaron en septiembre un volumen cercano a 49,1 mil toneladas de carne bovina refrigerada y congelada por un valor de US$ 198,4 millones, informó el Consorcio de Exportadores ABC.

Los volúmenes embarcados mostraron una caída de 26,6 por ciento y en facturación un retroceso de 23,1 por ciento en el cotejo frente a agosto.En tanto, en el cotejo interanual la cantidad exportada resultó 11,9 por ciento inferior, mientras que el valor obtenido fue 35,2 por ciento menor.

Las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada en los primeros nueve meses del año resultaron cercanas a 511,5 mil toneladas por un valor de aproximadamente US$ 2.137 millones. Con relación a los primeros nueve meses de 2022, los volúmenes exportados son 7,9 por ciento superiores; mientras que el valor obtenido fue 22,5 por ciento inferior.

El precio promedio de exportación de carne bovina refrigerada y congelada resultó en septiembre de US$ 4.037 por tonelada, valor 4,8 por ciento superior al obtenido en agosto último; y 26,4 por ciento más bajo que el precio medio de septiembre de 2022, que había sido de US$ 5.484 por tonelada.

”Se observa una tendencia a la baja de los precios en los principales destinos desde mayo de 2022 en adelante; y los US$ 4.037 promedio por tonelada obtenidos en septiembre se ubican más de US$ 2.250 por tonelada por debajo de los máximos registrados en abril del año pasado”, remarcó el ABC.

La República Popular China siguió siendo el principal destino de exportación, tanto en septiembre como en el acumulado de los primeros nueve meses del año, explicó el ABC.

En el último mes, se embarcaron con destino a China 10,6 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos, por un valor de US$ 14,6 millones y 26 mil toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de US$ 86,9 millones. China representó 74,3% de los volúmenes exportados en septiembre.