Influencers, eventos y panaderías sin Tacc, la tendencia en La Plata

Desde la pandemia, los locales destinados a vender productos sin gluten se han triplicado en nuestra ciudad. Antes los encontrábamos solo en tiendas naturales o “dietéticas”, pero ahora vemos bares, pastelerías, panaderías gluten free. Los eventos e influencers también están a la orden del día.

“Empecé a comer de esta manera para cuidar mi cuerpo, para tener una alimentación más consciente, no por una enfermedad. Y la verdad es que me hace sentir bien. En mi casa, mi compañera Fiorella, mi hijo (Loto, de un año medio) y yo comemos así, las cosas que preparamos acá”, dice Agustín, que en sus comienzos de sus cambios de hábitos fue vegano, pero ahora es vegetariano. El yoga es también parte de su rutina de bienestar”, dice Agustín Dapoto, un cocinero que tiene una panadería y pastelería 100% sin gluten en el centro de nuestra ciudad.

Desde hace un tiempo, las personas celíacas también tienen la posibilidad de disfrutar de eventos sin tener que consultar “qué hay sin Tacc”, porque allí pueden comer de todo. Uno de ellos se hará el 19 de mayo, en el Club Hípico y de Golf City Bell. Será desde las 18,30 y promete ser 100% libre de gluten dedicado a la comunidad celíaca o intolerante al gluten.

“’Se pica!’ es un evento pensado para concientizar durante el mes de la celiaquía, pero también para agasajar y compartir con quienes a diario tienen que planificar su alimentación cuidadosamente sin TACC. Por eso creemos que es el plan perfecto para relajarse 100% y olvidarse del taper. Vamos a disfrutar de buena música, amigos, con rica comida y buena bebida. Donde todo lo que sirvamos es apto para celíacos, desde el pan al vino. El plan de ese domingo es compartir y disfrutar de una experiencia placentera, segura y sobre todo, divertida”, dicen Gabriel Busteros, organizador y creador de Appto Celíacos (@apptoceliacos).

Las redes sociales, la difusión - y muchas veces también el escrache- son parte importante de que muchos restaurantes y bares sumen productos sin Tacc. Se han multiplicado también las y los “influencers” que ponen el foco en este tema. Romina Alejandro (44) es conocida en las redes como @chicasintacc. Le diagnosticaron celiaquía en 2021. “Muchos dicen que puede tener una carga emocional la enfermedad, así que pienso que me puede haber afectado el stress de la pandemia. Como a todos los celíacos, al principio no sabemos lo que está pasando. Tenemos dolor abdominal, pero no le encontramos la explicación. Uno piensa que está comiendo mal, empieza a eliminar cosas, hasta que recurre al médico. Fui a la gastroenteróloga, me sacó las harinas y empecé a sentirme bien. Me hice el examen y me dio ‘positivo fuerte’. La médica me dio las pautas a seguir; no comer nada con gluten y que poco a poco iba a ir mejorando”, dice.

Romina canalizó sus sentimientos en su Instagram: “Al principio tuve una crisis emocional hasta que me hice a la idea que mi vida cambió. Traté de encontrar un nuevo sentido, un mundo nuevo... y así fue como nació mi cuenta. Empecé a volcar ahí información. Empecé a ir a lugares donde iba siempre, a subir fotos y se fue dando una cadena que toda una comunidad va diciendo: en este lugar hay esto, en este hay otra cosa; acá no hay nada. Yo creo que aunque haya una opción es suficiente. La ciudad cambió un montón, ahora hay muchísimo. En los locales tienen mucho cuidado; hay muy buenos lugares con carta apta muy grande, cada vez más gourmet y hasta en la coctelería. Mucha gente muy informada, siento eso”, se alegra.