Ensaladas
| 1 de Noviembre de 2016 | 00:44
THAI
INGREDIENTES:
250 grs. de arroz
500 cc. de agua
Sal gruesa
Romero
400 grs. de verduras al vapor
1 huevo
Jengibre rallado
100 grs. de tomates cherry
Salsa de soja
100 grs. de brotes de soja
Sésamo tostado, c/n
PREPARACIÓN:
Colocar una cacerola al fuego y dejar que tome punto de ebullición, agregar el puñado de sal gruesa, romero para saborizar y el arroz. Cocinar el tiempo que indica el envase. Colar y reservar.
Cocinar todos los vegetales a elección al vapor. Reservar.
Desligar el huevo y cocinarlo en el wok removiéndolo constantemente hasta cocinarlo. Reservar.
Incorporar aceite de sésamo en el wok y saltear los vegetales.
Agregar jengibre, el arroz, los tomates cherry y el huevo cocido. Saltear hasta que tome temperatura. Incorporar salsa de soja, los brotes y el espolvorear con semillas de sésamo tostado. Servir caliente.
DE CAMARONES
INGREDIENTES:
2 plantas de escarola
1 kg. de camarones
2 huevos
Aceite
2 limones
2 yogures naturales
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cocinar los camarones durante 5 minutos en una olla con bastante agua y sal.
Escurrirlos, limpiarlos bien y dejar enfriar.
Por otro lado, cortar en tiras finas la escarola previamente lavada. Batir la yema del huevo junto al jugo del limón y un poco de sal. Mientras se bate, ir añadiendo poco a poco un vaso de aceite hasta conseguir formar la mayonesa. Probar de sal y añadir si es preciso. Agregar el yogur.
En una ensaladera o fuente, colocar la escarola cortada, los camarones y echar por encima la salsa.
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