Empanadas internacionales

ALEMANA

Ingredientes

- Aceite neutro c/n

Relleno:

- Aceite de oliva

- 2 cebollas

- 1/2 morrón rojo

- 1/2 morrón verde

- 4 dientes de ajo

- 1 repollo

- Sal

- Pimienta

- Orégano

Masa:

- 500 grs. de harina

- 10 grs. de levadura

- 300 cc. de agua

- 1 cda. de azúcar

- 2 cdas. de grasa de cerdo

Preparación

Para el relleno, rehogar la cebolla, morrones y ajo picados más el repollo fileteado bien fino en oliva. Condimentar.

Para la masa, en un bol, sumar la harina y agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia y azúcar.

Incorporar la grasa derretida y comenzar a integrar a la vez que sumamos agua en cantidad necesaria. Salar y tomar la masa.

Amasar por unos cuantos minutos y cuando esté lisa dejar descansar tapada hasta que leude al doble.

Estirar y cortar discos de masa.

Para el armado, rellenar y cerrar hacia arriba como un paquetito.

Freír en aceite caliente.

BOLIVIANAS

Ingredientes

Masa:

- 500 grs. de harina 0000

- 100 grs. de manteca

- 200 cc. de agua hervida

- 1 cda. de cúrcuma

Relleno:

- 500 grs. de carne picada

- 500 grs. de cebollas

- 3 vainas de ají panca seco

- 3 dientes de ajo

- Azúcar c/n

- Agua c/n

- Comino

- 2 cebollas de verdeo

- 1 cda. de perejil

- 3 huevos

- 25 grs. de aceitunas verdes

Extras:

- Aceite neutro c/n

Preparación

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la manteca derretida mezclada con el agua hervida y la cúrcuma.

Comenzar a integrar hasta tomar y bajar a la mesada. Amasar por varios minutos. Dejar descansar, estirar y cortar discos.

Para el relleno, rehogar la cebolla picada, sumar la carne picada y dorar.

Aparte, licuar el ají panca seco (previamente hidratado) con los ajos enteros con agua con azúcar en cantidad necesaria.

Volcar este procesado al salteado y condimentar con comino y sal. Dejar enfríar y terminar el huevo duro picado, las aceitunas y el verdeo y perejil en crudo.

Para el armado, rellenar los discos, armar las empanadas y freír.

JAPONESA

Ingredientes

- 1 paquete de masa de copetín

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Relleno:

- 250 grs. de bondiola

- 2 cebollas de verdeo

- 3 dientes de ajo

- 2 cdas. de salsa de soja

- 25 cc. de vino blanco

Salsa:

- 50 cc. de salsa de soja

- 1 cebolla de verdeo

- 2 dientes de ajo

- 2 cdas. de vinagre de alcohol

Preparación

Para el relleno, colocar la bondiola picada en un bol y sumar el ajo y jengibre rallados más el verdeo picado. Condimentar y hidratar con vino blanco y salsa de soja.

Amasar hasta que la carne quede unida.

Rellenar las masa de copetín y cerrar como empanadas japonesas.

Dorar las empanadas en oliva de ambos lados y cocer al vapor.

Para la salsa, colocar la salsa de soja en un bol, sumar verdeo y ajo picados, vinagre y salpimentar.