GARBANZOS Y PIMIENTOS
Ingredientes
- 400 grs. de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y orégano a gusto
Preparación
Pelar y picar la cebolla y el ajo y poner ambos a sofreír en aceite de oliva. Cuando estén, agregar los garbanzos y los pimientos cortados en tiras.
Remover y mantener al fuego unos minutos.
Añadir el tomate triturado, a gusto. Salar a gusto y espolvorear el orégano. Dejar a fuego lento un cuarto de hora aproximadamente. Servir tibio.
CUSCÚS, HIGOS Y VERDURAS
Ingredientes
- 300 grs. de cuscús
- Caldo de verduras c/n
- 2 cebollas de verdeo
- 1 zanahoria
- ½ pimiento amarillo
- 2 zapallitos
- 1 taza de higos secos
- 50 grs. de manteca
- ½ taza de jugo de lima
- Menta fresca
- Perejil fresco
- 1 taza de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de semillas de amapola
Preparación
Colocar el cuscús en un bol, rociar con caldo de verduras caliente e hidratar durante 15 minutos cubierto con papel film.
Transcurrido ese tiempo, desgranar la sémola de trigo (cuscús) con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos, la zanahoria y los zapallitos en juliana (bastones finos).
En un cuenco pequeño, hacer una vinagreta agregando una pizca de sal y pimienta, jugo de lima, perejil y menta picada. Incorporar aceite de maíz en forma de hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre.
Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes. Condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas. Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola previamente tostadas.
POLLO CON ESPINACAS, PALTA Y TOMATITOS CHERRY
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 100 grs. de espinacas
- 4 tomatitos cherry
- ½ cebolla morada
- 1 palta mediana
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Jugo de limón
- Pimienta negra - Sal gruesa
Preparación
Macerar las pechugas de pollo con el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Hecho esto, cocinarlas en una parrilla o sartén antiadherente, a fuego fuerte, para que queden bien doradas.
En un bol o recipiente profundo introducir los tomatitos cortados por la mitad, la cebolla cortada en juliana, la palta laminada y las hojas de espinaca. Aliñar el conjunto con aceite de oliva (no demasiado), unas gotas de vinagre y sal gruesa.
Mezclar los ingredientes con el fin de que queden bien impregnados del aliño y colocarlos, dándole volumen, en el plato o fuente en el cual se vaya a presentar la ensalada.
Ahora sólo queda disponer las pechugas de pollo sobre la ensalada, procurando siempre darle volumen al plato.
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