Postre rogel de chocolate, por Mariana Corbetta

INGREDIENTES

Masa

■ Manteca, 160 grs

■ Harina, 360 grs

■ Cacao amargo, 40 grs

■ Alcohol, 4 cdas

■ Yemas, 7

■ Agua, c/n

Ingredientes (merengue italiano)

■ Claras, 3

■ Agua, 80 cc

■ Azúcar, 220 gr

Ingredientes (RELLENo)

■ Dulce de leche repostero, 400 gr

■ Dulce de leche Familiar, 300 gr

Preparación

1 Realizar un arenado con la manteca y la harina.

2 Hacer una corona, y en el centro colocar yemas, las cucharadas de alcohol y las cucharadas de agua; ir agregando hasta lograr formar la masa.

3 Separar en la cantidad de bollos deseados y dejar reposar 30 minutos.

4 Estirar súper finos. Hornear a 200 grados, hasta sólo dorar en superficie.

5 Una vez frías, rellenar con finas capas de dulce de leche repostero, y decorar con merengue italiano.