Día del dulce de leche: ¿cómo se prepara?

INGREDIENTES

❑ 1 litro de leche entera

❑ 250 g de azúcar

❑ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

❑ 1 chorrito de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1 Colocar la leche en una cacerola amplia y calentar sin que llegue a hervir. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla, y mezclar hasta disolver. Cuando rompa el hervor, incorporar el bicarbonato y bajar el fuego. Cocinar a fuego suave durante una hora y media, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue.

2 A medida que la leche se reduce, el color se torna dorado y espeso. Cuando al dejar caer una gota sobre un plato conserva su forma, el dulce está listo. Retirar del fuego, dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.