Un platense en el jurado del Bocuse d’Or Argentina

La Plata vuelve a decir presente en uno de los escenarios gastronómicos más prestigiosos. El chef Leonardo Zaracho, nacido y formado en la ciudad, integra este año el jurado técnico del Bocuse d’Or Argentina Round, la instancia nacional de la competencia culinaria más importante del mundo.

Creado en 1987 por or el legendario chef francés Paul Bocuse el Bocuse d’Or combina la exigencia de una competencia deportiva con la creatividad de la alta cocina. Cada país elige a su representante para participar primero en la Selección Américas y, luego, en la gran final mundial de Lyon, Francia. El certamen nacional se llevará a cabo este sábado 11 de octubre en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), donde se definirá quién será el chef que represente al país en la próxima edición continental, a realizarse en Nueva Orleans en 2026.

Zaracho se desempeña actualmente como director de Alimentos y Bebidas del Movistar Arena, donde coordina un equipo de 200 personas. Su carrera comenzó en La Plata, pero lo llevó a recorrer escenarios internacionales. Durante varios años trabajó junto a Mauro Colagreco en el restaurante Mirazur, ubicado en la Costa Azul francesa y reconocido con tres estrellas Michelin.

La relación de Zaracho con el Bocuse d’Or no es nueva. Participó dos veces: la primera vez obtuvo el segundo puesto y en su segunda participación, el tercer lugar. Este año, por primera vez, formará parte del jurado técnico, encargado de evaluar la organización, el manejo del tiempo y la rigurosidad de cada participante. Su valoración se combina con el veredicto del jurado de degustación, presidido por Ariel Rodríguez Palacios e integrado por Gonzalo Aramburu, Guido Tassi, María Barrutia y María De Michelis.