Sabores de celebración: platos para compartir

KIWIS CON SALSA DE AVELLANAS

Preparación: 20 minutos
Cocción: 6 minutos
Calorías por porción: 408

Ingredientes

- Kiwis, 500 grs.

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- Vainillas, 100 grs.

- Mermelada de damasco, 4 cdas.

- Jugo de limón, 1 cdta.

- Crema, 200 grs.

- Avellanas peladas, 60 grs.

- Azúcar impalpable, 2 cdas.

Preparación

Calentar el horno a 200 grados.

Picar las avellanas no demasiado fino.Para hacerlo conmás facilidad, se puede utilizar la multiprocesadora, cuidando de no picarlas durante mucho tiempo para evitar que queden demasiado trituradas.

Forrar una fuente con papel antiadherente y distribuir las avellanas picadas.

Tostar las avellans durante 5 minutos en el horno mezclándolas dos veces con cuchara de madera.

Sólo deben dorarse, de otro modo, si se oscurecen demasiado, tomarán un sabor amargo.

Pelar los kiwis y cortalos en rodajitas de 1/2 centímetro de espesor.

Desmenuzar las vainillas con las manos y colocarlas en un bol.

Calentar el jugo de limón junto con la mermelada durante 1 minuto. Rociar la mezcla sobre las vainillas y mezclar hasta obtener una preparación blanda pero no demasiado líquida.

Distribuir la preparación en 4 platos individuales.

Colocar las rodajitas de kiwi sobre la preparación, superponiendo ligeramente una sobre la otra.

Mezclar la crema y el azúcar hasta disolver el azúcar. Rociar con la crema obtenida las rodajas de kiwi. Distribuir las avellanas picadas. Servir.

Tip

Se pueden sustituir las avellanas con alguna otra fruta seca (piñones, almendras o nueces)

CERDO CON SALSA VINAGRETA

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 349

Ingredientes

- Carré de cerdo sin hueso, en un solo pedazo, 600 grs.

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Vino blanco, 1/2 taza (50cc.)

- Pepinillos en vinagre, 30 grs.

- Orégano, 1 cdita.

- Vinagre blanco, 1 cda.

- Tomates chicos, 2

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Calentar el horno a 220 grados.

Untar la carne con 1 cucharada de aceite y condimentarla con sal y pimienta.

Forrar una asadera con papel de aluminio humedecido. Ubicar el carré de cerdo. Cocinar 10 minutos, dando vuelta la carne para dorar uniformemente. Rociar con el vino y bajar la temperatura del horno a 180 grados. Proseguir la cocción 25 minutos más, bañando cada tanto con el jugo.

Retirar la carne del horno y pincharla con un tenedor. Si está cocida no deben salir jugos rosados. Envolver la carne en papel de aluminio para mantenerla caliente mientras se prepara la salsa.

Lavar los pepinillos y escurrilos. Picar finamente y ponerlos en un bol junto con el orégano, el vinagre, el aceite restante y el fondo de cocción de la carne, previamente filtrado. Mezclar bien.

Cortar la carne en rodajas, ubicarlas sobre una fuente y rociar con la salsa. Decorar con rodajas de tomate y servir.

Idea práctica

Este plato también se puede servir frío. Se guarda envuelto en el papel de aluminio y se saca de la heladera 1 hora antes de servirlo. La salsa se guarda aparte.

ENSALADA DE POLLO Y ANANÁ

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías por porción: 205

Ingredientes

- Pechuga de pollo en un solo trozo, 300 grs.

- Cebolla, 1/2

- Apio, 1 tallo

- Vinagre blanco, 3 cdas.

- Lechuga, 1 corazón

- Radicheta, 200 grs.

- Rabanitos, 100 grs.

- Ananá, 1/2

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Jugo de limón, 2 cdas.

- Sal gruesa, 1/2 cda.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Pelar y lavar la cebolla. Lavar el tallo de apio y quitarle la base. Poner estas verduras en una cacerola con 1 litro y 1/2 de agua. Llevar al fuego hasta que hierva. Añadir la sal gruesa y el vinagre blanco y dejar hervir 15 minutos.

Sumergir la pechuga de pollo en el agua hirviendo. Cocinar 30 minutos a fuego suave, dejándola enfriar en el caldo de cocción.

Lavar el corazón de lechuga, secarlo y dividirlo en hojas. Lavar la radicheta sin estrujarla demasiado. Dejarla escurrir.

Quitar las hojas y raíces a los rabanitos. Lavar bajo el chorro de agua corriente, restregándolos bien con la mano. Cortar en rodajas finas.

Pelar el medio ananá con un cuchillito afilado. Eliminar la parte dura central. Reducir la pulpa a daditos de 1,5 centímetros de lado, recogiendo en un bol el jugo que se escurre mientras se realiza esta operación.

Cortar la pechuga de pollo fría en tiras gruesas de 3 centímetros de largo y 1/2 centímetro de ancho.

Ubicar la radicheta, los rabanitos, el ananá y las tiritas de pollo en una ensaladera.

Poner en un bol aparte el jugo de ananá y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta y mezclar con un tenedor. Agregar el aceite y batir 2 minutos con el tenedor. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar. Servir enseguida.

Variante

Se puede sustituir el ananá por 300 grs. de peras. Pelarlas con un cuchillo afilado, cortarlas en gajos finos, eliminar las semillas y reducir la pulpa a dados. Rociar los dados con el jugo de limón para que no se oscurezcan.