En las pizarras de las carnicerías platenses anotan subas del 10% a casi todos los cortes

Aunque en la producción de la carne no hay costos dolarizados, en un recorrida de EL DIA por distintas carnicerías de la Ciudad los comerciantes coincidieron en que a partir de la escalada del dólar, no hacen mas que borrar y escribir en las pizarras los nuevos precios de los cortes. El mayor aumento se hizo sentir en esta semana, con un 10 por ciento, ya se habían aplicado en los comercios del ramo incrementos que rondaron los 5 pesos por corte unos 10 días atrás.

Con algunas variaciones de acuerdo a la calidad de la carne, una media res cuesta alrededor de 10 mil pesos, pero se pierden unos 2 mil en huesos y grasa.

Los carniceros se sienten por estos días los malos de la película y aclaran que ellos también son “víctimas de los aumentos”. “Cualquier compra de la que se suele hacer para una familia tipo está en 600 pesos y el que no achica los gastos, protesta o se la agarra con la carne y te dice que le salió dura, aunque acá se venda siempre la misma calidad”, señala Luis, un carnicero que está al frente de una carnicería en la zona de Plaza Moreno.

La variación en el precio de la carne no pasa desapercibida, por citar un ejemplo, en ese comercio el peceto estaba la semana pasada a $ 169,90 el kilo y ayer a $ 190. El último ajuste fue el segundo en el mes, el anterior había sido de $ 5 en todos los cortes.

Para hacer una comida especial con lomo habrá que calcular que el kilo cuesta unos $ 215 ; para comprar un kilo de vacío, $ 179 y el asado que hasta hace unos días estaba $ 155 ahora sale $ 160.

En las carnicerías concuerdan que el pollo y el cerdo son los productos menos sacudidos por la inflación; el primero está a $45 el kilo y el segundo a $ 115, en promedio.

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En otra carnicería de la zona de diagonal 73 y 58 afirman que la carne no se quedó afuera de las remarcaciones que experimentaron recientemente todos los alimentos, aunque se reconoce que de todas maneras hay muchas variaciones que dependen de cada comercio.

“Los precios se modificaron, pero también dependen de cada carnicería y de la calidad de la carne que venden, algunos marcan lo que les parece”, apunta la cajera del comercio.

En otra carnicería de diagonal 78 informan que en los últimos 15 días hubo dos aumentos y que en total todos los cortes cuestan 20 pesos mas que a principios de mayo.

“La semana pasada fue el segundo aumento y el corredor dijo que no la iba a aumentar de vuelta”, dice el carnicero.

En ese comercio ya se percibe un cambio en el consumo de los clientes, se vende menos peceto y mas rosbif.

Allí las carnazas para milanesa arrancan en $ 177 el kilo; la colita de cuadril y el peceto están a 207 el kilo, el bife de chorizo a $235 el kilo y el lomo a $240.

“La gente se inclina por la paleta o el rosbif que están a $ 155 el kilo o el pollo que esta semana bajó y está a $ 45 el kilo, aunque dicen que la semana que viene aumenta”, asegura el carnicero e indica que mantiene estable el precio del cerdo.

Si se tiene en cuenta la compra del carbón, el pan, el vino, la carne y las achuras - por citar un ejemplo las mollejas cuestan $ 260 el kilo - un asado para cuatro comensales rondará los mil pesos.

Además se informa que aumentaron a la par los productos congelados como las patitas de pollo y el filet de merluza.

Datos que surgen del Mercado de Liniers revelan que el precio de la hacienda aumentó en la última semana entre un 7% y un 18%.

Hubo incrementos de un 18% en la categoría de los machos adultos, 15% para novillitos, 8% para terneros y 7% para las vacas. Empresarios cárnicos atribuyeron los aumentos a factores climáticos que pueden revertirse.