La venta de yogures cayó 23,1 % en mayo y el consumo se achicó 35 % en la última década

La venta de yogures, postres y quesos exhibió una caída del 23,1 % en mayo respecto al mes de abril a partir de una disminución de 11,1 a 8,5 toneladas comercializadas en el país. Frente a ese panorama, el consumo de yogur registró una retracción del 20 % durante el 2019, mientras que la caída alcanzó al 35 % en la última década.

Recientemente el Centro de la Industria Lechera (CIL), emitió un comunicado oficial en el que indicaba que el sector está “frente a una de las crisis más severas de la historia”. La entidad que nuclea a las principales empresas del sector remarcó que, entre otras razones, “debido a la imposibilidad de trasladar la suba de costos existen muchas empresas al borde del colapso por el quebranto de sus balances”.

El lácteo es un sector fuertemente atomizado, dado que en la actualidad, el 64,3 % de la producción se distribuye entre 33 empresas y ninguna de ellas tiene más del 15 % en la producción local. Según el relevamiento que realiza OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea Argentina), las empresas lácteas que encabezan el ranking de la leche producida en el país son Mastellone y Saputo con el 11,8% y 11,5% de participación, respectivamente. Luego, aparece otro grupo de empresas que, cada una de ellas, alcanza entre 4,9 y 2,2 %, ubicándose en orden decreciente.

Dentro de la estructura de costos de los lácteos, una variable importante está dada por el precio de referencia de la leche pagado al productor.  En el caso de productos como yogures y quesos, representa un costo del 34%. Este insumo ha tenido una evolución desde el 2019 a la fecha del orden de 110%, frente a una variación del IPC del 53,8 %.

Más allá de un aparente pico de consumo durante los primeros días de la cuarentena, los números dan cuenta de un fuerte descenso en la venta de alimentos en general a lo largo del último año. En línea con esta situación, el INDEC reveló recientemente que el nivel de ocupación industrial del sector de alimentos y bebidas cayó al 57 % en mayo mientras que en marzo pasado conoció el nivel más bajo de utilización de, al menos, los últimos 24 meses.