Abadejo a la gallega

Ingredientes

2 Kg de filets de abadejo, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 papas, laurel, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, pimentón dulce, vinagre.

Preparación

Cortar la cebolla en aros, el pimiento en tiras y las papas en rodajas. Colocar agua en una olla y el laurel; cuando hierva colocar una canasta para vapor con el pescado, el pimiento, la cebolla y rociar con aceite. Cocinar 7 minutos y luego salpimentar. Retirar la mitad del agua de la olla y cocinar las papas 10 minutos. Para la ajada: pelar los dientes de ajo, entibiar en una cacerola una taza de aceite, agregar los ajos y el laurel restante, y cocinar unos minutos hasta dorar. Agregar el pimentón y el vinagre y 3 cucharadas del líquido de la cacerola.

Servir el abadejo con la cebolla, el pimiento y las papas.