En 10 años, el Sauvignon Blanc aumentó 22% su superficie cultivada

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El Sauvignon Blanc, cuyo nombre etimológicamente hace referencia a vides primitivas o salvajes, es un cepaje muy antiguo del Sudeste y Centro de Francia. Se lo puede reconocer por las hojas que son bastante lobuladas y contorsionadas y sus racimos compactos, con bayas elipsoidales.

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Las excelentes cualidades de sus vinos le han valido su difusión en todos los países vitícolas, a pesar de su producción no muy abundante y susceptibilidad a enfermedades criptogámicas.

Presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas de Argentina, el Sauvignon Blanc registró en el año 2016, un total de 2.148 ha cultivadas, lo cual representa el 1% del total de vid del país. Junto con la variedad Chardonnay son las dos variedades blancas que más superficie aumentaron desde el año 2000

En el país, la cantidad de hectáreas de Sauvignon Blanc en el período 2006-2016 se ha incrementado un 22%.

En Mendoza aumentó un 19,5%, en San Juan un 15% y en el resto del país un 56,1%. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Sauvignon Blanc del país, alcanzando en 2016 las 1.669 ha (78%), seguida por San Juan con 258 ha (12%), Neuquén con 82 ha y Salta con 46 ha.

En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Sauvignon Blanc se encuentra en los Departamentos de Tunuyán (19%), Luján de Cuyo (15%), seguidos por San Martín, Tupungato y Maipú. Los tres departamentos del Valle de Uco totalizan el 38% del Sauvignon Blanc de la provincia.

En San Juan los departamentos que más superficie registran de esta variedad son Caucete (30%) y Sarmiento (20%), seguidos por San Martín y Veinticinco de Mayo.

La producción total en el país de la variedad Sauvignon Blanc en 2017 fue de 192.751 quintales. Luego de un crecimiento inicial, ha tenido altibajos en los últimos años de la serie considerada.

En la provincia de Mendoza los departamentos que más quintales de Sauvignon Blanc cosecharon en 2017 fueron Tunuyán, Luján de Cuyo y San Martín. En San Juan se cosechó más Sauvignon Blanc en el departamento de Caucete.

En el 2016 se comercializaron 74.804 hl de vino varietal puro de Sauvignon Blanc y 13.652 hl de Sauvignon Blanc en corte con alguna otra variedad. El total comercializado de vinos varietales en el país, fue de 4.235.091 hl, las ventas de vinos varietales con varietal Sauvignon Blanc representaron el 2% de ese total. La tendencia indica que la comercialización total de vinos varietales elaborados con la variedad Sauvignon Blanc ha aumentado en los últimos 10 años un 60%. En el año 2016, el 49% de los vinos varietales elaborados con Sauvignon Blanc se exportó. Se evidencia una tendencia creciente en las ventas hacia el mercado externo que han aumentado un 18% en los últimos 10 años, mientras que el volumen comercializado en el mercado local creció un 153% en el mismo período.

En el año 2016 se comercializaron 43.491 hl de vinos varietales elaborados con la variedad Sauvignon Blanc. El 87% corresponde a varietal puro y el 13% a cortes con otra variedad. Las ventas al mercado interno de vinos con Sauvignon Blanc han ido en aumento en los últimos años, mostrando en el año 2016 un incremento del 153% respecto al año 2006. El Sauvignon Blanc y sus cortes como vinos varietales tienen una participación del 2% en el total de varietales comercializados en el país en el año 2016. En los últimos 10 años han aumentado las ventas tanto de los vinos varietales puros de Sauvignon Blanc como de sus cortes. La participación de los vinos elaborados con Sauvignon Blanc en el total de vinos varietales comercializados en el país, se ha incrementado un 120%, pasando de representar el 1% en el año 2006 al 2% en el 2016.

Durante el año 2016 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad Sauvignon Blanc alcanzaron un total de 44.964 hl, por un valor FOB de 12.012.000 dólares. Las exportaciones de este varietal han aumentado en volumen un 18% y en valor un 43% con respecto al año 2006. El 82% del total exportado de varietales de Sauvignon Blanc corresponde a varietal puro y el 18% a cortes con otras variedades. La participación en el volumen de los varietales exportados ha disminuido desde 2006, representaban el 3,2%, mientras que en 2016, alcanzan el 2,1%. El principal destino de estos vinos varietales en 2016 fue Países Bajos, seguidos por Estados Unidos. En menor importancia figuran Canadá, México e Irlanda.