Comidas rápidas: las cadenas norteamericanas arrasan en París

En París se da un fenómeno aparentemente surrealista tuvo lugar recientemente en el corazón de la ciudad de la luz. Una multitud, en su mayoría locales, se congregó con una paciencia extraordinaria frente a las puertas de un recién llegado que desafiaba las tradiciones culinarias francesas: Krispy Kreme, la icónica cadena estadounidense de donas, inauguraba su primera tienda en el país.

Esta apertura no fue un caso aislado. Se suma a una tendencia en aumento que ha visto a París, la capital mundialmente conocida por sus restaurantes gourmet y sus baguettes, convertirse en uno de los principales mercados de Europa para las grandes cadenas de comida rápida estadounidenses. La apuesta por el mercado francés está respaldada por cambios profundos en los hábitos de consumo, especialmente impulsados por una generación más joven y las dinámicas de las redes sociales.

En la primavera pasada, el fervor parisino por la comida rápida estadounidense se manifestó cuando Popeye’s abrió sus puertas, atrayendo a una multitud ansiosa por probar su famoso pollo frito. Wendy’s también anunció planes para establecerse en Francia, uniéndose a otras marcas como Burger King, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza, Chipotle, Steak ‘n Shake, Carl’s Jr. y Five Guys, que ya tienen una presencia consolidada en el mercado.

La capital de restaurantes gourmet, revolucionada por la comida rápida

LE PUEDE INTERESAR

Depresión y alimentos: una relación peligrosa

LE PUEDE INTERESAR

Entrenar al aire libre: consejos para estar activo fuera de casa

Sin embargo, el rey indiscutible de la comida rápida en Francia es McDonald’s. Después de Estados Unidos, Francia se ha convertido en el país más rentable para la cadena, generando más de 6.000 millones de euros en ventas solo en 2022, provenientes de sus más de 1.500 restaurantes. Burger King, por su parte, ha experimentado un éxito significativo en su regreso al mercado francés, alcanzando ingresos de 1.200 millones de euros el año pasado.

La atracción de las marcas estadounidenses de comida rápida en Francia se atribuye a la evolución de los hábitos de consumo. Xavier Expilly, un consultor que ha supervisado las aperturas de varias cadenas en Francia, señala que “los hábitos están cambiando: la gente come más rápido que antes y quiere una experiencia diferente. Las cadenas estadounidenses saben responder perfectamente a esa necesidad”.

La última incorporación a este fenómeno es Krispy Kreme, cuya inauguración en París fue recibida con entusiasmo por una multitud que esperó ansiosamente la apertura de las puertas. La escena no fue menos que un espectáculo, con un DJ animando a la multitud mientras observaban cómo las donas recién horneadas eran glaseadas en una cinta transportadora.

Una estudiante en París, oriunda de Honduras, come un Krispy Kreme / Web

El atractivo de Krispy Kreme en el mercado francés se atribuye no solo al sabor único de sus donas, sino también a su conexión con la cultura pop estadounidense. Alexandre Maizoué, director general de Krispy Kreme Francia, destaca que la marca “atrae a la generación Netflix”, refiriéndose a la influencia de las series estadounidenses y la cultura contemporánea en la juventud francesa.

La estrategia de las marcas estadounidenses para ganar terreno en Francia ha implicado adaptar sus ofertas al paladar y la cultura locales. En el caso de Krispy Kreme, la cadena importó una línea de montaje desde Carolina del Norte, su lugar de origen, y ha introducido nuevos sabores diseñados para atraer a los gustos franceses, como la dona de manzana con un toque de fruta más fresca y un glaseado de fresa menos dulce. Además, la tienda, ubicada en un local de primera categoría adquirido al renombrado chef francés Alain Ducasse, está diseñada para fabricar 45.000 donas al día.

Esta inclinación hacia la comida rápida estadounidense no ha estado exenta de desafíos en el pasado. Burger King, por ejemplo, se retiró del mercado francés antes de hacer un regreso exitoso hace una década, ajustando su menú para adaptarse a los gustos locales. McDonald’s adoptó una estrategia similar, incorporando productos complementarios como croissants y un sándwich croque-monsieur en sus restaurantes.

Aunque la comida rápida estadounidense está ganando terreno en términos de poder adquisitivo en Francia, la tradicional panadería local sigue siendo el rey indiscutible. Según la consultora francesa Gira Conseil, se venden aproximadamente 2.600 millones de bocadillos de baguette cada año, en comparación con 1.400 millones de hamburguesas. Sin embargo, las cadenas estadounidenses representan casi el 30% de todas las ventas de comida rápida en el país, según la empresa de investigación Xerfi.

La expansión internacional de las cadenas se debe a la saturación del mercado de EEUU

El fenómeno de las marcas estadounidenses de comida rápida conquistando el mercado francés parece lejos de desvanecerse. La expansión internacional de estas cadenas se debe en parte a la saturación del mercado estadounidense, y Francia ha surgido como un destino estratégico gracias a un cambio generacional hacia una forma más informal de comer y la creciente popularidad de servicios de entrega a domicilio como UberEats y Deliveroo.

En última instancia, el paisaje gastronómico en París está experimentando una revolución silenciosa pero impactante. Las marcas estadounidenses de comida rápida han encontrado en Francia no solo un nuevo mercado, sino también una audiencia ansiosa por abrazar la velocidad y la diversidad en sus elecciones culinarias. El auge de Krispy Kreme es solo un capítulo en esta historia en evolución, y con la rápida expansión de otras cadenas, París se encuentra en medio de una transformación gastronómica que desafía las expectativas arraigadas.

Las hamburguesas ponen en jaque a los platos tradicionales / Freepik