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El INV oficializó el método de determinación de gluten en vinos que permite acreditar la condición de Libre de Gluten en etiquetas y envases.
@pabloamado1
pamado@datadelvino.com.ar
Aquellos elaboradores y/o importadores que deseen incorporar tanto las leyendas Libre de Gluten o Sin TACC, como el símbolo obligatorio establecido por el Código Alimentario Argentino en etiquetas propias o de terceros deberán solicitar al Instituto Nacional de Vitivinicultura la certificación que acredite esta condición.
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En el año 2011, el Código Alimentario Argentino incorporó la definición de Alimento libre de gluten, estableciendo que un alimento es libre de gluten cuando está preparado únicamente con ingredientes que, por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas de elaboración impidan la contaminación cruzada y no contengan prolaminas procedentes del trigo, avena, centeno, cebada (TACC). Para garantizar esta condición y sumarse al listado de alimentos SIN TACC que el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) publica y actualiza, los vinos envasados nacionales o importados deben presentar el análisis emitido por el Instituto Nacional de Vitivinicultura que lo avale.
Soy Pablo Amado, Lic. en Comunicación Social, egresado de la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la U.N.L.P. Involucrado en el periodismo vitivinícola desde el año 2005 cuando decidí crear el diario digital Data del Vino (www.datadelvino.com.ar) que también se lo puede encontrar en Facebook.
Sommelier recibido en la EPAC (Escuela Platense de Arte Culinario).
Desde el 14 de mayo de 2014, en el programa Siesteros, con Data del Vino ocupo un espacio radial los viernes donde contamos toda la información concerniente a la cultura del vino con reportajes e invitados.
Además, organizo ferias con diferentes perfiles como la de “Espumantes en La Plata” (2014, 2015, 2016, 2017), “Bodegas Orgánicas y Biodinámicas en La Plata” (2015), “Experiencia San Juan” (2016), “0%Malbec” (2017), “Vineyards & Rock” (2017).
Siempre tratando de difundir y contar todo el acontecer de la industria de nuestra bebida nacional, los espero a participar.
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