Zapallitos: nobles y sabrosos

Se trata de un fruto que prefiere las altas temperaturas para desarrollarse. Por eso encontramos gran cantidad de cosecha en verano. Si bien el más usado en Argentina es el Zapallito redondo de tronco, también se produce en menor cantidad el Zapallito Largo o Zucchini, muy usado en recetas sofisticadas. Ambos se consumen en estado de fruto inmaduro, ya que el fruto se come con la cortesa aún tierna, blanda, las semillas poco formadas y la parte interna del fruto está completa, sin cavidades.

Los zapallitos tienen altos niveles nutritvos relacionados con el aporte de vitamina A y fibra. Los valores difieren entre zapallos según la maduración. Se cosecha tierno y brillante. El verano es la época perfecta para consumirlos: están baratos y frescos. Son ideales para disfrutarlos al horno con relleno, tortilla, tarta, grill de vegetales, hasta budín y lasagna. Las semillas y la pulpa se pueden comer sin ningún problema, pero al ser las partes que más agua contienen, se recomienda quitarlas para ciertas preparaciones (tartas, tortillas). Es tan noble el zapallito que nos ofrece una virtud adicional: ayuda en las dietas para bajar de peso, ya que aporta muy bajas calorías. Y además, ayuda a la hidratación del organismo.