Sabores de otoño: platos tibios

POLLO AL CURRY CON CEBOLLAS

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 228

Ingredientes

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- Pechugas de pollo, 500 grs.

- Aceite de oliva, 1 cda.

- Harina, 3 cdas.

- Margarina, 2 cdas.

- Cebolla, 1

- Curry, 1/2 cdita.

- Pimienta, 1 pizca

Preparación

Cortar las pechugas de pollo en tajadas finas. Cortar en tiras de 3 centímetros de ancho, empleando un cuchillo bien afilado.

Enharinar las tiras de pechuga y sacudirlas para quitarles el exceso de harina.

Pelar y lavar la cebolla. Picar finamente.

Poner el aceite y la margarina en una cacerola. Esperar a que la margarina se derrita y rehogar la cebolla 5 minutos. Condimentar con una pizca de curry. Agregar los trozos de pollo. Añadir el curry restante y la pimienta.

Continuar la cocción, dando vuelta el pollo de tanto en tanto con cuidado para no deshacerlo. Cocinar 30 minutos y servir.

TOURNEDOS AL ANANÁ

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías por porción: 292

Ingredientes

- Peceto, lomo, cuadril u otro corte magro, 4 rodajas gruesas (600 grs.)

- Ananá en almíbar, 4 rodajas

- Azúcar negra, 3 cdas.

- Jugo de ananá, 1 pocillo

- Harina, cantidad necesaria

- Pimienta blanca, 1 pizca

- Curry en polvo, 1 cdita.

- Aceite de oliva, 4 cdas.

Preparación

Aplastar ligeramente cada rodaja de carne, golpeándola con la palma de la mano. Espolvorear con pimienta de ambos lados.

Verter el aceite en una cacerola y poner al fuego.

Enharinar ligeramente la carne de ambos lados y dorar 2 minutos de cada lado en el aceite caliente.

Añadir el curry y mezclar. Retirar la carne del fuego.

Calentar el horno a 200 grados.

Escurrir las rodajas de ananá.

Ubicar la carne y su salsa en una fuente para horno y colocar una rodaja de ananá sobre cada rodaja de carne.

Rociar con el pocillo de jugo de ananá y espolvorear con azúcar negra. Calentar en el horno 10 minutos y servir.

El plato se puede acompañar con arroz blanco.

Tip

Los ananás en almíbar, duraznos en almíbar, la miel, azúcar blanca o negra y la fruta fresca pueden utilizarse como ingredientes o guarnición en platos a base de carne.

ENSALADA DE MANDARINA Y COCO

Preparación: 20 minutos
Calorías por porción: 512

Ingredientes

- Palta, 1

- Mandarinas, 2

- Pulpa de coco fresco, 80 grs.

- Palmitos al natural, 60 grs.

- Perejil, 1 ramita

- Aceite de maíz, 2 cdas.

- Jugo de limón, 1 cda.

- Azúcar, 1 cda.

- Sal y pimienta, a gusto

(Para decorar)

- Hojas de lechuga

- Hojas de apio

Preparación

Cortar el coco, los palmitos y la palta. Pelar las mandarinas, dividirlas en gajos y quitarles los filamentos blancos. Cortar en tajadas finas la pulpa del coco, utilizando un cuchillo bien afilado.

Lavar los palmitos bajo el chorro de agua y secarlos con papel absorbente. Cortarlos en rodajas de 1/2 centímetro de espesor.

Pelar la palta y eliminar el carozo.

Dividir la pulpa de palta en cubos chicos y rociarla con jugo de limón.

Verter en una cacerolita la sal y el azúcar. Diluir ambas con jugo de limón. Agregar el aceite y 2 cucharadas de agua caliente. Batir bien con ayuda de un tenedor. La salsa debe quedar espumosa y clara.

Ubicar los ingredientes sobre una fuente para mesa. Lavar y escurrir las hojas de lechuga y de apio.

Decorar el plato con las hojas de apio, las ramitas de perejil y la lechuga, distribuidas a mano. Condimentar con pimienta.

Servir la preparación con el aliño aparte.

En vez de pelar la palta, cortarla en dos mitades, con un corte vertical a lo largo, después de haberla lavado y secado. Retirar el carozo y quitarle la pulpa con ayuda de un cuchillito o una cucharita, sin romper la cáscara. Rellenar las dos mitades con la ensalada y apoyarlas sobre un plato cubierto con hojas verdes de lechuga y apio.

Tip

Se puede sustituir el coco fresco con 2 cucharadas de coco rallado seco.