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Tres opciones para acompañar sabrosamente este alimento tan noble que nos brinda miles de posibilidades
Preparación: 10 minutos
Cocción: 18 minutos
Calorías por porción: 431
Ingredientes
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La decencia violada
- Pasta seca tipo guisera, 320 grs.
- Ricota, 150 grs.
- Salsa de tomates, 150 grs.
- Manteca, 3 cdas.
- Queso rallado, 4 cdas.
- Leche, 2 cdas.
- Nuez moscada, 1 pizca
- Sal gruesa, 3 cdas.
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Ablandar la ricota con la leche, batiéndola con un tenedor. Se puede procesar rápidamente la ricota para tornarla más lisa y homogénea
Derretir la manteca en una sartén, agregar la ricota y dejar cocinar 3 minutos a fuego bajo, revolviendo continuamente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la salsa de tomates. Cocinar la salsa 5 minutos a fuego mínimo.
Poner a hervir 3 litros de agua con la sal gruesa, en una cacerola grande. Verter los fideos y cocinarlos 10 minutos a fuego moderado, mezclando cada tanto.
Escurrir la pasta al dente y subdividirla en platos individuales, si es posible, precalentados.
Condimentar los fideos con la salsa y mezclar.
Espolvorear con el queso rallado y mezclar nuevamente. Servir.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 28 minutos
Calorías por porción: 390
Ingredientes
- Pasta larga, preferentemente, 320 grs.
- Filetes de anchoas, 60 grs.
- Cebollas, 2
- Pulpa de tomates, 300 grs.
- Aceite de oliva, 3 cdas.
- Perejil, 1 ramito
- Sal gruesa, 3 cdas.
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Pelar la cebolla, lavarla y secarla con papel de cocina. Cortarla en juliana fina y ponerla en una cacerola junto con el aceite. Cocinar 2 minutos a fuego vivo y agregarle 2 cdas. de agua hirviendo. Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
La cebolla debe quedar transparente pero no dorada. Si es necesario poner un disco de amianto entre el fuego y la cacerola y controlar que no se evapore totalmente el agua. Condimentar la preparación con sal y pimienta.
Lavar el perejil, secarlo y picarlo.
Lavar los filetes de anchoa bajo el chorro de la canilla, cortarlos en pedacitos y unirlos a la cebolla. Dejar cocinar 2 minutos. Incorporar la pulpa de tomates y cocinar 4 minutos. Agregar el perejil picado.
Poner a hervir 3 litros de agua salada. Verter la pasta en el agua hirviendo, mezclar y cocinarla. Escurrir.
Transferir la pasta a la cacerola con la salsa, cocinar 1 minuto más, mezclar y servir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 12 minutos
Calorías por porción: 470
Ingredientes
- Fideos secos, 400 grs.
- Pesto preparado, 100 grs.
- Tomates maduros, 2
- Aceitunas negras, 80 grs.
- Aceite de oliva, 2 cdas.
- Sal gruesa, 3 cdas.
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Poner a hervir una cacerola con 3 litros de agua y la sal gruesa.
Lavar los tomates e introducirlos 30 segundos en el agua hirviendo. Escurrir. Pelarlos con un cuchillo. Cortar por la mitad, eliminar el jugo y las semillas y reducirlos a daditos pequeños.
Poner los dados de tomate en un colador, espolvorearlos con sal fina y dejarlos escurrir 30 minutos.
Poner nuevamente a hervir el agua. Cocinar la pasta seca lo que indique el paquete.
Disponer el tomate sobre el fondo de una fuente. Agregarle las aceitunas descarozadas. Colar la pasta y verterla dentro de la fuente con el tomate. Recubrir con el pesto, rociar con el aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Mezclar y servir enseguida.
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