Berza amarilla

Es conocida también como col forrajera y pertenece a la familia de las Brasicáceas. Sus hojas suelen ser de color verde amarillento y con los nervios ligeramente marcados. En ocasiones las hojas pueden tener un aspecto rizado y contar con una enorme vena en su centro. Al igual que sucede con muchas otras verduras, su origen no está del todo claro. Se cree que procede de Asia menor, aunque existen vestigios de que los griegos y los romanos ya las utilizaban como alimento y también con fines medicinales. Es rica en fibra, calcio, vitaminas como la vitamina C, la vitamina A o la vitamina K. También contiene minerales como hierro, cobre o magnesio y ácidos omega 3, por lo que es un ingrediente bueno para la salud.

Prepararla es muy sencillo. Es muy importante lavar bien sus hojas por separado para eliminar los restos de tierra o posibles toxinas que puedan albergar. Una vez lavadas y escurridas, las hojas deben hervirse en una olla con abundante agua y un puñadito de sal durante unos 15 o 20 minutos. Una vez hervidas, se escurren y se incorporan al plato que se desea.

Suelen ser utilizadas hervidas como acompañamiento de carnes o papas. También son muy populares en sopas, caldos y guisos.

En algunos lugares, sus hojas también son utilizadas como elemento ornamental.