Chow fan

Ingredientes:

4 tazas de arroz

2 huevos

1 cebolla

2 zanahorias

½ pimiento rojo

2 pechugas de pollo

Aceite de oliva

1 cucharadita de jengibre rallado

Salsa de soja a gusto

Preparación:

Poner a hervir el arroz. Cuando esté al dente, colar. Reservar.

Picar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Si las pechugas de pollo tienen piel, quitarlas y deshuesarlas. Luego, cortar la carne en cubos de unos dos centímetros.

En una sartén no muy grande -o un wok-, colocar un poco de aceite y cocinar los huevos como si fueran un omelette. Cuando estén listos, retirarlos y cortarlos en tiras pequeñas.

Calentar el wok con un poquito de aceite. Colocar una cucharadita de jengibre rallado. Agregar el pollo y dorar de todos lados hasta que esté bien sellado.

Retirar y reservar manteniendo los jugos de la cocción en el wok.

Agregar un poco más de aceite en el wok, y cocinar las zanahorias por unos cinco minutos. Incorporar la cebolla y el pimiento. Cocinar por un minuto más y agregar un poco de salsa de soja. Cocinar por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregar luego el pollo y cocinar un poco más. Incorporar el huevo; revolver bien y, por último, colocar el arroz.

Condimentar con un poco más de salsa de soja y servir.