Sopa, el plato principal

PAPA, PUERRO Y POLLO

INGREDIENTES

- 2 cdas. de manteca

- 1 cda. de aceite

- 3 tallos de puerros picados

- Sal fina c/n

- Pimienta negra molida

- 3 papas

- 2 litros de caldo de gallina

- 200 cc de crema de leche

- 1 pechuga de pollo

- 200 grs. de queso cremoso

- 2 cdas. de perejil picado

PREPARACION

En una cacerola con manteca y aceite, saltear hasta tiernizar las cebollas y los puerros. Salpimentar y sumar los cubos de papas crudas y peladas.

Agregar el caldo de gallina y llevar a hervor. Cocinar ahí adentro la pechuga de pollo.

Retirarla y despelucharla. Procesar la sopa cuando las papas resulten bien blandas. Sumar la crema de leche caliente al servir, junto con la carne de pollo y queso. Espolvorear con perejil picado.

CEBOLLA Y ALGO MAS

INGREDIENTES

- Aceite de oliva

- Manteca

- 1 pechuga

- Sal

- 2 chorizos colorados

- 6 cebollas

- 1 chorrito de cognac

- 3 litros de caldo de verdura

PREPARACION

En una cacerola, saltear el pollo en cubos en la manteca y el aceite. Salar.

Agregar el chorizo colorado pelado y picado. Incorprar la cebolla finamente fileteada.

Luego incorporar el chorrito de cognac. Sumar el caldo de verdura y dejar hervir al menos 15 minutos. Servir en una sopera con queso rallado, gratinar en el horno. Acompañar con pan.

CERDO Y BATATAS

INGREDIENTES

- 500 grs, de carne de cerdo

- 3 cebollas

- 200 grs. de papas

- 200 grs de batatas

- 2 ramas de cebolla de verdeo

- 1 litro de caldo

- 2 ramas de puerro

- 100 grs de panceta

- Aceite de oliva

- 1 taza de vino blanco

PREPARACION

Dorar el cerdo en una olla en el aceite de oliva. Una vez tierno, agregar la panceta y cocinarlo 2 minutos más.

Agregar las verduras picadas, el vino, el caldo, condimentar y cocinar bien hasta que reduzca un poco y servir.