Los carniceros esperan que aumenten las ventas por la rebaja de la carne

En pocas semanas el kilo de asado pasó de 8 mil pesos a 5 mil pesos y en algunas carnicerías populares a poco menos de 4 mil pesos. Eso se debe a una pronunciada caída del consumo que incidió en los precios de la hacienda en el Mercado de Cañuelas. Algunas carnicerías locales celebran que los cortes estén más accesibles para los castigados bolsillos, pero otras reconocen que los precios se mantendrán “estables” mientras haya gente que los pague.

El directivo de un frigorífico de la Región sostuvo que en 2023 la carne vacuna venía aumentado por debajo de la inflación, pero en diciembre 2023 el incremento fue cerca del 40 por ciento y se posicionó en el acumulado sobre el IPC.

“Por otra parte en el mercado local, el 74 por ciento de lo que se produce es consumido en Argentina y la gente tiene el poder adquisitivo ajustado. Además los mercados internacionales también tienen una demanda con precios medios a bajos”, explicó el empresario.

¿Se mantendrán los precios? Es la pregunta que se hacen los consumidores, pero la respuesta no es contundente. “Por el momento la oferta de ganado es buena pero creemos que en algunos meses puede existir algún faltante que incidirá sobre los precios”, agregó la fuente consultada.

El carnicero Juan Carlos Marchán aseguró que el precio de la carne sigue en baja, “estamos en un 30 ó 35 por ciento menos que en el momento que empezó el descalabro”, dijo.

En ese comercio también bajó un poco el pollo, pero lo que se mantiene inalterable es el precio del cerdo, salvo los cortes que a diario no se consumen tanto como fueron los requeridos para las fiestas de Navidad y Año Nuevo.

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“El aumento que había tenido todo fue descollante, ahora se empieza a acomodar”, señaló Marchán.

En San Carlos, el carnicero Mariano Colaianni también reconoció que la carne vacuna bajó considerablemente.

“Se acomodó bastante desde el último aumento muy grande; el 20 de diciembre el kilo por media res estaba entre 4 mil o 4.100 pesos y hoy está entre 3.000 y 3.100 el kilo”, expresó y agregó que al menos los abastecedores de él todavía no bajaron el precio del pollo.

PANORAMA HETEROGÉNEO

No obstante, en el heterogéneo panorama de la Región la baja de la carne vacuna no se observa en todos los barrios, algo que también se vincula a la cantidad de carnicerías que cerraron por vacaciones en los últimos días.

“La realidad es que en mi comercio se trabaja un poco más porque el resto de las carnicerías de la zona cerraron por vacaciones, eso hace que el precio se mantenga quieto”, dijo el responsable de una carnicería de calle 67.

De todas maneras, en ese comercio, gran parte de los aumentos post balotaje fueron menos agresivos que en otras carnicerías. “Mientras haya algo que esté un poco accesible, la gente consume”, dijo el comerciante.

Allí se promocionan los dos kilos de carne picada especial a $7.999 y cortes de cerdo, como por ejemplo, la bondiola o el solomillo rondan los 4.000 pesos el kilo. El carnicero dijo que espera que con el correr de las semanas los precios se mantengan estables.

En la cuarta semana de diciembre el ganado en pie llegó a los $1.900 el kilo, pero ahora retrocedió a $1.400. Los precios de la hacienda en el Mercado de Cañuelas están en baja.

Por eso ahora eso comienza a reflejarse en algunas pizarras que en el momento de mayor aumento llegaron a promocionar el kilo de asado alrededor de $8.000. Y lo que fue peor, en el sector se anticipaba que alcanzaría los $12.000 pesos el kilo.

Según el INDEC, la inflación de alimentos en el Gran Buenos Aires fue del 29,5 por ciento mensual en diciembre, pero la carne tuvo un aumento promedio del 36 por ciento en ese período.

El precio del kilo de asado subió 43 por ciento, equivalente a $5.195,96, mientras que la carne picada aumentó 34 por ciento ($3.142,87), la paleta 38,4 por ciento ($4.782,70), el cuadril 42,8 por ciento ($6.034,42) y la nalga 40,3 por ciento ($6.301,84).

A partir de los primeros días de enero, comenzó un período de ralentización de los precios de las carnes probablemente causada por baja de la demanda.

El Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó un aumento promedio en los precios de carnicerías y supermercados en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) del 40,9 por ciento con respecto a noviembre, y una variación interanual significativa del 307,3 por ciento.

Las mayores subas se registraron en la falda (51 por ciento), el asado (45,4 por ciento) y el matambre (42,7 por ciento). En los supermercados se observa una tendencia a la baja desde el inicio del mes.