Cinco jóvenes de La Plata heridos tras el colapso de un teatro porteño en un torneo de danza
Francisco Soldi, Elio Contreras y Facundo Maroñas, de Proyecto Pescado, junto al jurado del certamen
Cinco jóvenes de La Plata heridos tras el colapso de un teatro porteño en un torneo de danza
Racing, con gol de Maravilla, le gana 1 a 0 a Boca en una semifinal vibrante en La Bombonera
Micros, recolección y más: así funcionarán los servicios en La Plata durante el feriado del lunes
Tiembla Campanella: en Miramar quieren cobrar un impuesto al metegol
El viaje de Zaira Nara a Mendoza acompañada de un hombre: ¿nuevo amor en puerta?
El equipo chileno de empresarios argentinos, a la Copa Libertadores
El Fortaleza de Martín Palermo perdió frente a Botafogo y se despidió del Brasileirao
Mundial Junior de Hockey: Las Leoncitas clasificaron a cuartos de final en Chile
Montoro empató y habrá desempate con Curuzú Cuatiá para definir al campeón de la B
Lewis Hamilton y un récord negativo tras la temporada con Ferrari
El piloto platense Nicolás Moscardini logró el subcampeonato y ascendió al Turismo Carretera
¡Súper sorteo clásico! EL DIA regala remeras del Lobo y el León
Lando Norris es el nuevo campeón de la Fórmula 1: Colapinto y Gasly, otra vez bien en el fondo
Desde universidades hasta sindicatos, la vigencia del “modelo Chiqui Tapia”
Milei apuesta al Congreso como campo central de poder: reformas, alianzas y una grieta recargada
Conmoción: un hombre se arrojó al Río de La Plata y murió en Punta Lara
Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, junto al pescador José María “Pico” Villanueva, de Chapadmalal, son los gestores de este emprendimiento gastronómico que reivindica la pesca artesanal y la cocina de producto
Francisco Soldi, Elio Contreras y Facundo Maroñas, de Proyecto Pescado, junto al jurado del certamen
Cecilia Famá
vivirbien@eldia.com
La séptima edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los premios más prestigiosos de la gastronomía argentina, tuvo sabor a mar: el proyecto “Proyecto Pescado”, nacido en Chapadmalal, se consagró ganador con una propuesta que revaloriza la pesca artesanal y la cocina de identidad costera.
El equipo conformado por Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, junto al pescador José María “Pico” Villanueva, presentó “Mar y tierra. Invierno en Chapadmalal”: un plato con besugo de invierno encurtido, parfait de hígados y hongos, y un estofado blanco de gírgolas y algas, maridado con Baron B Extra Brut. Técnicas, ideas y sabores se lucieron en este bocado que conquistó a todos los presentes en la gala de finalistas.
El jurado – el platense Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Daniela Soto-Innes y Gonzalo Aramburu– destacó la frescura del pescado, el compromiso ambiental y la fuerza de un proyecto que combina técnica y respeto por el mar.
La final, realizada en el Four Seasons de Buenos Aires, también tuvo dos proyectos finalistas que dieron muestra de la diversidad del mapa gastronómico argentino. Hambriento Cocina, de Rosario, con Gustavo Martínez y Virginia Rosa, presentó un plato de boga del Paraná que reinterpretó el clásico chupín ribereño. Margot, de Santa Fe capital, dirigido por Agustín Baragiola, apostó a un armado con hongos de cultivo propio y espirulina, reflejando una cocina de territorio con fuerte raíz agroecológica.
Además del reconocimiento, “Proyecto Pescado” recibió $3.000.000, un corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols y una pasantía en Mirazur, el restaurante francés de Colagreco.
Más allá del premio, el certamen dejó en claro que tanto los ríos como el mar argentino guardan un potencial enorme, con proyectos que se animan a darles el lugar que merecen en la alta cocina nacional.
LE PUEDE INTERESAR
En septiembre, sendos estrenos imperdibles en la señal elGourmet
LE PUEDE INTERESAR
Agenda foodie
ESTA NOTA ES EXCLUSIVA PARA SUSCRIPTORES
HA ALCANZADO EL LIMITE DE NOTAS GRATUITAS
Para disfrutar este artículo, análisis y más,
por favor, suscríbase a uno de nuestros planes digitales
¿Ya tiene suscripción? Ingresar
Full Promocional mensual
$690/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $6470
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Acceso a la versión PDF
Beneficios Club El Día
Básico Promocional mensual
$530/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $4190
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Diario El Día de La Plata, fundado el 2 de Marzo de 1884.
© 2025 El Día SA - Todos los derechos reservados.
Registro DNDA Nº RL-2024-69526764-APN-DNDA#MJ Propietario El Día SAICYF. Edición Nro. 6986 Director: Raúl Kraiselburd. Diag. 80 Nro. 815 - La Plata - Pcia. de Bs. As.
Bienvenido
Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
Bienvenido
Estimado lector, con sólo registrarse tendrá acceso a 80 artículos por mes en forma gratuita. Para más información haga clic aquí
DATOS PERSONALES
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
¿Querés recibir notificaciones de alertas?
Para comentar suscribite haciendo click aquí