Las parrillas clandestinas ganan la calle y ahora copan las zonas de las facultades

Desde que se iniciaron los cursos de ingreso en las facultades del Paseo del Bosque, se instaló una postal tan expandida como preocupante: parrillas ilegales que sin ningún control bromatológico, expenden decenas de choripanes, sandwichs de bondiola, vacío y, en algunos casos, empanadas y alguna bebida fría en latas que esperan ser vendidas en baldes con hielo.

La avenida 1, de 60 a 47 tiene varios puestos. El más grande se ve en la esquina de 1 y 58, en la ochava del Albert Thomas, donde cada mediodía, de lunes a viernes, se forman colas esperando el “almuerzo al paso”.

Un choripán ronda entre los 30 y 35 pesos, la bondiola se vende a 60 pesos el sandwich y el vacío cotiza cerca: entre 55 y 65 pesos, aunque depende del cambio que tenga el “vendedor”.

No todos venden lo mismo. “Depende de la parrilla con la que trabaje cada puesto”, lanza uno de los puesteros que liquida casi todo cerca de las 14, tras el paso de los alumnos que están haciendo los cursos de ingreso en una de las facultades. Esa frase dejó picando el rumor que está instalado en el “lado b” de la Ciudad: no cualquiera puede instalar un puesto como estos y es una o más de una red la que distribuye la mercadería.

Un choripán ronda entre los 30 y 35 pesos, la bondiola se vende a 60 pesos el sandwich y el vacío cotiza cerca: entre 55 y 65 pesos, aunque depende del cambio que tenga el “vendedor”.

Pero esta postal no sólo se observa en la avenida 1. También se ve en la avenida 520 de La Granja a Ruta 36, la avenida 44, en las cercanías del cruce Etcheverry y en el camino Belgrano y Arana, o en 426, por citar algunos ejemplos.

En las esquinas de 4 y 44 y en 5 y 44, los puestos de parrillas ilegales ya son parte de la fisonomía habitual de la zona desde hace varios meses, e incluso el año pasado se pudo ver un puesto que todos los días se instalaba en plaza San Martín, a metros de la Gobernación bonaerense.

Sin control alguno, como aderezo para acompañar el sandwich al paso se ven envases que alguna vez tuvieron un kilo de helado y ahora tienen un “chimi polenta” con intenso color naranja y criolla -cebolla, morrón y tomate- Dónde se guarda la mercadería mientras espera ir a la improvisada parrilla hecha con latas de combustible recicladas y una rejilla que se ve oxidada, es toda una incógnita. Aunque la tentación por la bondiola es grande, el choripán se impone por goleada casi todos los días. El precio es un gran aliado del choripán.

Aunque están a la vista de todos, no se observan controles de esos puestos, que venden comida y pueden transformarse en una bomba de tiempo para la salud, ya que se desconoce cómo llegan a cada esquina.

Uno de los puesteros le cuenta a un cliente ocasional que la falta de partidos de fútbol o espectáculos en la Ciudad por estos meses y sin un claro horizonte del regreso del deporte más convocante en el país llevó a instalarse en las inmediaciones de las facultades de Ingeniería, Informática, Arquitectura, Naturales, Medicina y Agronomía para hacer unos pesos en este verano en el que no terminan de arrancar las ventas, aún en el mercado ilegal. “No hay pelotita, hay que ir donde se ve un poco más de gente”, dijo el hombre mientras combate para que se mantenga el fuego.

El fenómeno de las parrillas ilegales no es propio de la Ciudad. En la capital federal, según uno de los últimos informes que se dieron a conocer, indica que la justicia contravencional porteña abre casi tres causas por día y se logró probar el funcionamiento de redes mafiosas que lucran en la calle y comercializan alimentos que no tienen controles, lo que implica el presunto riesgo para la salud pública.

Según uno de los últimos informes que se conocieron sobre la venta ilegal en la Ciudad, se incluyó el dato de que durante 2016 se levantaron 30 parrillas ilegales en distintos puntos del casco urbano y la periferia.

Esta postal no sólo se observa en la avenida 1. También se ve en la avenida 520 de La Granja a Ruta 36, la avenida 44, en las cercanías del cruce Etcheverry y en el camino Belgrano y Arana, o en 426.

“Sabemos la problemática que representa la venta ambulante ilegal en la Ciudad, donde hay cientos de comerciantes que pagan alquiler de su local, impuestos, sueldos y cargas sociales. Por eso intensificamos los controles y hemos retirado de la vía pública más de un centenar de puestos de venta ambulante”, subrayó el secretario del área de Control y Convivencia Ciudadana, Roberto Di Grazia. El funcionario, al ser consultado por este tema en varias oportunidades por esta problemática, señaló que “cuando se consumen alimentos en estos puestos sin control, se corre el riesgo de contraer enfermedades”, y agregó: “la venta de comida en la vía pública está totalmente prohibida, por lo que vamos a continuar con estos controles para eliminar estas prácticas”.

Di Grazia también indicó que “luego del intenso operativo de inspección en verdulerías y comercios alimenticios de la ciudad, dispusimos una serie de controles tendientes a regularizar las parrillas y los puestos ambulantes debido a la presencia de vendedores sin habilitación. Diseñamos con la Dirección de Bromatología diferentes inspecciones en los alrededores de espacios públicos y calles principales”. También adelantaron desde la Comuna que “se corroborará la documentación adecuada y se realizarán controles bromatológicos y de higiene laboral”.