Cómo eligir el mate y la bombilla ideal

Mate y bombilla son los elementos indispensables para la infusión y si se quiere disfrutar de sabores puros, la sommelier Valeria Trapaga recomendó que se utilicen bombillas curvas de alpaca, plata o acero inoxidable y se las “cure” periódicamente. Para eso hay que ponerlas a hervir media hora en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio. “A medida que empieza a hervir, la bombilla se limpia, sale una espuma amarronada de partículas que, si no se remueven, influyen en la percepción del sabor”, apuntó.

En cuanto al mate se indicó que el ideal es el de base angosta y boca ancha porque permite controlar la mitad de la superficie en la que se moja la yerba. “Si la boca es angosta y mojo todo a la vez, los primeros mates tienen un gusto intenso y los últimos, dan lástima”, dijo la especialista que también recomendó los que son de vidrio en su interior porque su material resulta inocuo.

COMPORTAMIENTO SOCIAL

Entre los usos que hay que desterrar cuando se toma un mate está: tocar o mover la bombilla como si se tratara de una caja de cambio; tampoco está bien visto limpiarla después de que alguien tomó la infusión, salvo que esa persona la haya dejado visiblemente sucia. Tampoco hay que tomar el recipiente de la manera con la que se sostiene un micrófono.

“No se nos ocurriría compartir una cuchara con otra persona, pero si podemos usar el mismo mate, por eso debemos comportarnos de manera correcta y por ejemplo no tomar en el momento que estamos comiendo”, concluyó la especialista.