Baxar abre sus puertas, un mercado gastronómico y de productos frescos

BAXAR ABRE SUS PUERTAS, UN MERCADO GASTRONÓMICO Y DE PRODUCTOS FRESCOS

El desafío liderado por el grupo gastronómico platense Apunto, se encuentra a pocos días de su apertura. El Baxar Mercado contará con más de 30 propuestas que combinan una amplia oferta gastronómica y de producción local.
 
Ubicado donde antes funcionaba el memorable Bazar X, cuna de recuerdos de miles de platenses, el Baxar Mercado va a sumar a la Capital de la Provincia de Buenos Aires a las ciudades del mundo que ya cuentan con grandes mercados gastronómicos y tendrá su propia propuesta: un lugar con más de 3.000 metros cuadrados, dos plantas con espacios al aire libre, una terraza cervecera, puestos gastronómicos y puntos de venta directa.
Tras superar varios conflictos coyunturales, el proyecto que cuenta con una inversión de $150.000.000 está llegando a su recta final para recuperar parte de la historia platense y comenzar a escribir una nueva. En su largo trayecto de obra se generaron más de 600 puestos de trabajo directa e indirectamente y tras su apertura va a dar lugar a 300 más.
En un diálogo con Marcelo Carabalo y Manuel Segura, arquitectos de cabecera del proyecto del Grupo Apunto, nos contaron que su objetivo es potenciar y devolverle un poco de lo que les dio, a la ciudad que les permitió estudiar y los vio crecer. El Baxar Mercado fue planificado como una pasante urbana que combina a la experiencia gastronómica con el espacio público. Ahora los platenses van a poder atravesar una manzana con vida, aprendiendo en el camino y enriqueciendo sus vidas gracias al fuerte intercambio cultural. El lugar conserva su esencia y a su vez, presenta una amplia diversidad de propuestas.
El Baxar Mercado será un atractivo turístico más que se añade al eje fundacional de la Ciudad, en la Avenida 51, junto con el Museo Provincial de Bellas Artes Emilio Pettoruti y cercano al Teatro Argentino, al Pasaje Dardo Rocha, la Catedral, la Casa Curutchet, el Museo de Ciencias Naturales, el Planetario y el Observatorio.
La esencia del mercado apunta al valor del encuentro para compartir la diversidad en comunidad y conectarse con las raíces productivas de la ciudad, la provincia y el país. BAXAR Mercado La Plata tendrá más de 30 propuestas que ofrecen platos variados  de distintas culturas, en un equilibrado conjunto para todos los gustos y presupuestos. Se trata de un corredor gastronómico que abarca desde calle 50 hasta 51 entre 5 y 6, con un mercado de frescos, una terraza cervecera y una feria itinerante de productores locales. El escenario es ideal para quienes busquen productos de uno de los cordones frutihortícolas más importantes del país.
En una ciudad que es semillero de talentos, la actividad cultural no puede quedar afuera. Es por eso que la misma surgirá del marco de un acuerdo con la Universidad Nacional de La Plata y tratará temas vinculados a la enseñanza, el arte y la cultura, la responsabilidad social empresaria, el respeto al medioambiente, la sostenibilidad ecológica y la alimentación consciente. En este sentido, también se trabajará de forma conjunta con cooperativas de trabajo que abordarán el reciclaje de residuos.
 
La escena local también llevará a cabo una agenda de actividades, conectando artistas, desarrollando talleres, charlas y performances con la experiencia gastronómica como eje. Para tal difusión, BAXAR Mercado contará con una radio conducida por la UNLP que transmitirá en vivo desde el lugar, una plataforma multimedia de información online para consulta e intercambio de recetas, ideas y conocimiento y una app interactiva, pues promete ser un espacio que vincule productores, chefs y empresas con la comunidad.

¿Cuáles son las marcas que lo componen?
 
Empezando por lo más tradicional del Mercado y alineado con las nuevas tendencias, el sector de frescos cuenta con la presencia de Monarca, un almacén orgánico que nos ofrece frutas y verduras libres de pesticidas, químicos, fertilizantes o aditivos sintéticos. Sus aromas y sabores son más intensos y preservan el medio ambiente. En la misma sintonía se encuentra Rincón Natural, una empresa familiar que desde 1997 nos ofrece una amplia variedad productos saludables y orgánicos.
 
Los platenses valoramos el encuentro y unos mates a la tarde no son lo mismo sin unas facturas o masitas. La Esquina del Caserito será parte del Mercado y ofrecerá sus tradicionales delicias caseritas.
 
Los fieles al ritual del asado podrán visitar Vaca, la carnicería boutique que está revolucionando la ciudad con sus distintos cortes y productos ¿Y los amantes de las pastas? También podrán acceder a pastas artesanales elaboradas en el momento, de la mano de Civetta Rossa.

Armar una picada completa para compartir en familia o con amigos será posible gracias a la amplia oferta de quesos y fiambres de Valenti, que después de tantos años de trayectoria llega a nuestra ciudad. También podrán acompañarla eligiendo un vino de las 140 etiquetas de Vico Wine Bar.
 
Para aquellas personas que deseen decorar su hogar para compartir momentos agradables en ambientes relajados, Metrobazar es el lugar donde van a encontrar productos tradicionales de bazar, vajillas y decoración. Además, las mesas cobrarán vida con los colores y fragancias de Bozzi Flores Boutique.
 
Quienes deseen hacer una pausa en su rutina y tomar un café, podrán acompañarlo con uno de la destacada cadena fundada en Washington, Starbucks o también podrán degustar un café de especialidad de Masse Roasters, que trae consigo un largo proceso de elaboración, desde la selección del grano, hasta su tostado y correcto tratamiento supervisado por un barista experimentado.
 
Un café se aprecia más si está acompañado de un tostado caliente, por eso podrán deleitarse en Tostado Mercado. La propuesta ofrece ingredientes cuidadosamente seleccionados, queso en hebras, pan de masa madre y más.
 
Dentro del Baxar Mercado hay aires de Nueva York que nos acerca propuestas innovadoras como las burgers y sandwiches de meatballs de Meatpacking, los reconocidos panes de Bagels & Bagels o las carnes ahumadas con doce horas de cocción a leña de Merry´s Smokehouse.
 
Los apasionados de lo dulce podrán elegir entre los helados artesanales de Lucciano´s, la auténtica receta belga de El Almacén del Waffle o los crepes acompañados de los jugos naturales de Creperie. Los dos últimos mencionados también incluyen opciones saladas.
 
Italia se hace presente a través de Paesano Cuore Azzurro, que además de agasajarnos con la vera pizza napoletana cocinada en un auténtico horno napolitano, nos sorprenderá con dos propuestas disruptivas: pizza frita y pizza dulce.
 
El intercambio cultural del Mercado está a la vista, los visitantes podrán transportarse a Japón a través de los sabores de Sushiworld que hará sus preparaciones en vivo o viajar a Perú y experimentar sensaciones nuevas degustando ceviches frescos, mariscos y mucho más en La Chimbotana.
 
Todavía no se puede volver a la cancha, pero sí disfrutar un choripán al paso en Chori. Otra propuesta que viaja de Capital Federal a la Capital de la  Provincia de Buenos Aires, es la parrilla reconocida mundialmente La Cabrera, que nos acerca cortes de las razas Hereford y Aberdeen Angus, acompañados de guarniciones elaboradas y vinos de gran nivel.

En el centro del Baxar, encontrarán la isla del reconocido bar platense John Doe, que tendrá una carta coctelera para todos los gustos. Los amantes de la cerveza no se quedarán afuera, podrán refrescarse con una clásica Stella Artois, ubicada en el pulmón del mercado, acompañarla con los pinchos que ofrece PIBA o subir a la terraza cervecera al fiel estilo de Londres, donde podrán disfrutar al aire libre evitando el aglomeramiento de multitudes que suele darse en las veredas de la ciudad y elegir entre las cervezas artesanales de Amsterdam, Baum, Peñón o Antares, apreciando el atardecer.
 
Habrá una propuesta gastronómica veggie que aún no podemos revelar  y un clásico Drugstore donde además de encontrar golosinas y bebidas, podrán hacer recargas de celulares o de la tarjeta SUBE.