Platos calientes: todo en olla a presión

BASTONCITOS DE ZANAHORIA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 342

Ingredientes

- Zanahorias, 8

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Agenda de la semana

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Mundo Tecno

- Fécula de maíz, 180 grs.

- Huevos, 2

- Queso rallado, 70 grs.

- Aceite, 1/2 taza

- Sal gruesa, 1 cdita.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Raspar las zanahorias con un cuchillo y eliminarles los extremos. Lavarlas. Cocinarlas en una olla a presión con 1 taza de agua durante 10 minutos, después del comienzo del silbido. Escurrirlas en un colador y ponerlas a enfriar sobre un lienzo.

Cortar las zanahorias por la mitad a lo largo.

Batir los huevos en una fuente.

Mezclar en otra fuente la fécula con el queso rallado. Rebozar con la mezcla los bastoncitos de zanahoria.

Pasar cada bastoncito por el huevo batido y nuevamente por la fécula con queso.

Calentar el aceite en una sartén y ubicar en ellas los bastoncitos uno al lado del otro. Freír 10 minutos o hasta que estén dorados.

Escurrir los bastoncitos sobre papel absorbente. Condimentarlos con sal y pimienta. Servir.

Tip

No se deben tapar los bastoncitos con papel absorbente ni salarlos enseguida. Conviene salarlos a último momento para que se mantengan crocantes.

CERDO CON VERDURAS

Preparación: 20 minutos
Cocción: 70 minutos
Calorías por porción: 523

Ingredientes

- Pecho u otro corte de cerdo en dados, 500 grs.

- Puerros, 2

- Zanahorias, 3

- Champiñones, 100 grs.

- Caldo de carne, 1 cubito

- Vino blanco, 1/2 taza (100 cc.)

- Perejil, 1 ramito

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Quitarle al puerro las raíces, la parte verde y la película externa. Cortarlo en rodajas de 2 centímetros. Lavar las zanahorias, rasparles la superficie, eliminarles los extremos y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.

Quitar con un cuchillito la tierra a los hongos, lavarlos bajo el chorro de agua caliente y cortarlos en tajadas.

Verter el aceite en una olla a presión y rehogar 10 minutos la carne. Condimentar con sal y pimienta. Añadir el vino y dejar evaporar 10 minutos. Agregar a la cacerola 1/2 litro de agua caliente, en la que se habrá disuelto previamente el cubito de caldo. Agregar el puerro y la zanahoria y cocinar 15 minutos a partir del silbido, con la olla tapada, a fuego bajo. Rectificar el condimento de sal y pimienta. Agregar los champiñones y cocinar a presión 5 minutos más.

Poner los trozos de cerdo con su salsa en una fuente, espolvorearlos con el perejil previamente lavado y picado y servir.

HINOJOS AL TOMATE

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías por porción: 87

Ingredientes

- Hinojos, 4

- Tomates maduros, 5

- Crema de leche, 4 cdas.

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Manteca, 1 cda.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpiar los hinojos, quitándole las hojas verdes y las hojas externas. Cortarlos en cuatro. Colocarlos en una olla a presión y cocinarlos con 1 taza de agua durante 7 minutos desde el inicio del silbido.

Controlar la cocción pinchándolos con un tenedor.

Escurrir los hinojos y poner los tomates lavados 30 segundos en el agua de cocción caliente. Retirarlos y quitarles la piel.

Dividir en mitades, quitarles las semillas y el exceso de agua y pasarlos por el prensapuré.

Recoger la pulpa de tomate en una cacerola, condimentarla con sal y pimienta y cocinarla a fuego bajo 10 minutos. Agregar la crema de leche.

Encender el horno a 180 grados. Untar con manteca una fuente para horno. Disponer los hinojos, condimentarlos con sal y pimienta y verter encima la salsa de tomates. Cocinar 15 minutos en el horno y servir.

Tip

Para consumir los hinojos crudos, son mejores los de forma redonda. Para cocinarlos, son más indicados los alargados.