La humilde baguette, la crujiente embajadora de la repostería francesa en todo el mundo, se sumará a la lista de patrimonio cultural inmaterial de la ONU como una preciada tradición que debe ser preservada por la humanidad. Los expertos de la UNESCO reunidos no hace mucho en Marruecos decidieron que la sencilla flauta francesa, hecha solo de harina, agua, sal y levadura, merecía el reconocimiento de las Naciones Unidas, luego de que el Ministerio de Cultura de Francia advirtiera sobre una “disminución continua” en el número de panaderías tradicionales, con unos 400 cierran cada año durante el último medio siglo. La jefa de la agencia cultural de la ONU, Audrey Azoulay, dijo que la decisión honra más que el pan; reconoce la técnica de los panaderos artesanales y “un ritual diario”. “Es importante que tales conocimientos y prácticas sociales sigan existiendo en el futuro”, agregó Azoulay, exministro de cultura francés. La agencia define el patrimonio cultural inmaterial como “tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes”. Con el nuevo estatus del pan, el gobierno francés planea crear un día de baguette artesanal, para conectar mejor a los franceses con su herencia.
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