Altitud, el nuevo Pinot Noir de Andeluna

Bodega Andeluna lanzó Altitud Pinot Noir 2021, primera etiqueta elaborada con la variedad y nuevo integrante de la línea, 100% varietal, proveniente de viñedos de altura ubicados en San José, Tupungato, Mendoza.

“Desarrollar este Pinot Noir fue un desafío importante y profundo; lo primordial fue contar con materia prima propia y, luego, pensar y diseñar el producto desde una perspectiva original y distintiva”, explicó el enólogo Manuel González Bals.

Valle de Uco es un terruño ideal, su suelo, el agua pura de deshielo y la cantidad de horas de sol, hacen la combinación perfecta para la elaboración de este Pinot Noir de montaña.

Para elaborarlo, González Bals utilizó un método ancestral que otorga un carácter particular al Pinot Noir, acentuando con relevancia su expresión frutal y floral: Luego de varios ensayos de vinificación, el enólogo decidió realizar una maceración carbónica con 50% del vino y el resto de forma tradicional.

La maceración carbónica es un proceso mediante el cual se colocan racimos enteros de uva en un tanque hermético con dióxido de carbono; así, las bayas de uva comienzan una fermentación intracelular y una vez que alcanzan cierto nivel de alcohol, las pieles se rompen liberando el líquido ocluido.

Mediante la presencia de levaduras nativas la fermentación continúa hasta llegar a término.

Esta forma de elaboración es muy sutil, pero le aporta al vino una coloración ligera pero vibrante, una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.

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Precio: $2.900