Toda la carne al asador en la avenida 9 de Julio

Representantes de 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires compitieron ayer en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado para definir al mejor parrillero o parrillera del país, donde la prueba consistió en cocinar bondiola, riñón y un plato característico de la región de cada asador. Un formoseño fue el ganador.

Con el feriado, miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, para celebrar la competición del plato más tradicional de Argentina.

Desde las 10 de la mañana unos 24 contendientes seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) CABA, a través de una convocatoria abierta, compitieron divididos en tres grupos de ocho, donde tenían que realizar una bondiola, en el punto de cocción que quisieran; un porción de riñones y un plato característico de su provincia, además de verduras que podían presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.

“Es algo impresionante este torneo, es soñado. Nuestro país se destaca por el asado. Yo no trabajo como parrillero, es un hobby y lo hago con pasión”, dijo Carlos Oliveto, oriundo de Azul y representante de la provincia de Buenos Aires, que eligió hacer una colita de cuadril a punto como su especialidad para la ocasión.

Uno de los jurados de la competición fue Gustavo Valsangiácomo, presidente de la Unión de la Industria Cárnica Argentina, quien contó que “lo que medimos es la presentación; el punto de cocción, que tiene que corresponder con lo que prometen en el stand, y el sabor”.

Natalia Barrionuevo, sommelier de carnes y jurado, explicó que a la hora de probar las carnes como especialista en la materia analiza “desde el campo hasta la mesa”.

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