Kilómetro Cero: la huerta platense llega directo a tu casa

Desde sus inicios en plena pandemia, Kilómetro Cero se consolidó como una opción confiable para quienes buscan comprar frutas y verduras frescas, de estación y cercanas. En diálogo con Magui y Elías, sus fundadores, repasamos cómo se preparan para la temporada fría, qué novedades trae su propuesta y qué desafíos enfrentan en la promoción de una alimentación consciente.

Chicos, la última vez que charlamos estaban a pleno con los bolsones semanales. ¿Cómo vienen ahora? ¿Sumaron nuevos clientes o zonas de entrega?

Gracias al esfuerzo conjunto de todo el equipo, seguimos firmes desde 2020. Hoy tenemos muchísimos clientes que nos eligen semanalmente para recibir sus compras directo de la huerta platense. Prefieren los bolsones porque aseguran una alimentación variada, nutritiva y con productos que quizá no elegirían en una verdulería tradicional. Actualmente repartimos en La Plata (casco y alrededores) los miércoles y jueves, y en breve ampliaremos a Berisso y Ensenada.

En aquel momento contaban con un equipo hermoso que los acompañaba. ¿Sigue igual o se agrandó la familia Kilómetro Cero?

La familia kilometrera no solo creció, sino que se profesionalizó. Empezamos siendo solo nosotros dos y ahora somos diez personas. Anto y Yamila toman las reservas, José, Germán y Silvana seleccionan las frutas y verduras, Pablo, Valentino y Fabrizio hacen las entregas, y Andy y yo gestionamos redes sociales y el contacto con productores.

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¿Qué productos estrella están llegando en esta temporada otoño-invierno?

El furor de esta temporada son el brócoli y la espinaca, verduras de estación muy versátiles para platos calentitos. También están la coliflor, acelga, papa y calabaza, que no pueden faltar.

¿Cómo afecta el clima la cosecha este año?

El clima condiciona la cosecha y disponibilidad. Tuvimos faltantes de verduras de hoja debido a lluvias y granizo hace unos meses. Esperamos un otoño-invierno que permita a los productores sembrar y cosechar sin pérdidas.

¿Siguieron sumando productos extra al bolsón? ¿Hay alguna novedad?

Sí, sumamos uvas y kiwis agroecológicos. Los huevos agroecológicos son un éxito todo el año: de gallinas libres, con más omega 3 y menos colesterol. También ofrecemos miel pura, ideal para endulzar naturalmente. En verano sumaremos frutillas platenses, arándanos y cerezas.

¿Qué recetas fueron las más celebradas este otoño?

Las recetas de sopas, tartas y guisos fueron las más solicitadas. Actualizamos semanalmente nuestro recetario online con ideas fáciles y rápidas para aprovechar el bolsón. También compartimos tips para conservar y preparar mejor los productos.

¿Tienen planes especiales para el invierno?

Sí, queremos fomentar el consumo de frutas y verduras en invierno, con propuestas como sopas, guisos y tartas, para que sigan siendo parte esencial de la dieta.

¿Se nota una mayor conciencia sobre los productos agroecológicos?

Sí, cada vez hay más consultas sobre cultivo, usos y conservación. La gente está más informada y busca alimentos de calidad y proximidad.

¿Cómo ven el crecimiento de la gastronomía local?

La gastronomía platense creció mucho en cantidad y calidad. Cada vez más restaurantes usan productos de estación y cosecha local, lo cual fortalece la economía regional.

Para cerrar, ¿cuáles serían los cinco productos infaltables del bolsón ideal de invierno?

Sin dudas, papa y zanahoria, espinaca, acelga y brócoli, que es la crucífera estrella de la temporada.

Kilómetro Cero no solo acerca productos frescos y de calidad, sino que también te invita a reconectar con la tierra y con el sabor auténtico de la huerta platense. Con cada bolsón, se siente el cariño y la dedicación de un equipo que cree en lo local, en lo natural y en alimentar no solo el cuerpo, sino también el alma. Sin dudas, es una manera sencilla y deliciosa de sumar salud y alegría a la mesa de todos los días… Nada mejor que el vínculo “de la huerta al plato”.