Bebidas de verano: frescas, frutadas y pensadas para compartir

Con el termómetro en alza, la coctelería también se vuelve más liviana, frutada y amable. Vinos jóvenes, cítricos, hierbas y almíbares caseros dan forma a bebidas ideales para la previa, la sobremesa o una tarde que se estira. Tres recetas firmadas por equipos de barra porteños para preparar en casa y disfrutar sin apuro.

Tinto de verano con vemut y pomelo

Por el equipo de barra de Bilbao, @bilbao_argentina
Una versión más compleja y actualizada del tinto de verano, con gin, vermouth bianco y jugos cítricos. Refrescante, equilibrado y perfecto para compartir en jarra durante una tarde calurosa.

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El verano sabe a fruta fresca y cercana

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Ingredientes
Vino tinto, 250 ml
Gin, 1 oz
Vermouth bianco, 1 ½ oz
Jugo de pomelo, 1 oz
Jugo de limón, 1 oz
Almíbar, 1 oz
Schweppes Pomelo, c/n
Rodajas de cítricos, para decorar
Hielo

Preparación
Completar tres cuartos de una jarra con hielo. Agregar todos los ingredientes y mezclar suavemente con cucharín. Completar con Schweppes Pomelo, sumar más hielo si es necesario y decorar con rodajas de cítricos.

Sangría de naranja, malbec y romero

Por el equipo de barra de La Pescadorita  @lapescadorita
Una versión fresca y aromática de la sangría, donde el malbec se combina con jugo de naranja y un almíbar de romero que aporta carácter herbal. Ideal para servir en copa grande y acompañar platos livianos.

Ingredientes
por cóctel
Jugo de naranja, 120 ml
Vino malbec, 60 ml
Hielo, 4 rocas
Para el almíbar de romero:
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 ml
Romero, 30 g

Preparación
Para el almíbar, llevar a fuego bajo el agua y el azúcar junto con el romero hasta que hierva. Apagar, dejar reposar y reservar. En una copa con hielo, agregar el jugo de naranja, 30 ml de almíbar de romero y el vino malbec. Integrar suavemente con cuchara y decorar con rodajas de cítricos.

Clericó con torrontés y frutos rojos

Por el equipo de barra de la parrilla La Dorita, @ladoritaparrilla
Un clásico infaltable del verano, revisitado con vino torrontés, jugos cítricos y un toque de frutos rojos. Refrescante, aromático y fácil de adaptar según el gusto personal, este clericó funciona tanto como aperitivo como bebida central de una reunión.

Ingredientes por vaso
Vino torrontés, 390 ml
Jugo de limón, 15 ml
Jugo de lima, 1 unidad
Almíbar, 30 ml
Hielo, 4
Syrup de frutos rojos, a gusto
Para el almíbar
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 g
Para el syrup de frutos rojos:
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 g
Mix de frutos rojos, 50 g

Preparación
Preparar primero el almíbar simple llevando a hervor el agua con el azúcar en partes iguales. Reservar. Para el syrup, repetir el proceso incorporando los frutos rojos a la cocción. En una coctelera con hielo, agregar el vino, los jugos cítricos y el almíbar. Batir, servir en una copa de vino bien fría y completar con syrup de frutos rojos.