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Hoy quiero hablarles de otra exquisita variedad de AOVE: el Picual.
Se trata de un aceite típico de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.
La característica que lo diferencia de otros varietales es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor.
También es característico en él -,en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana- su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera y tomate.
Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.
El aceite de oliva Picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras. Ah! ¿Te habían dicho que no podes cocinar con AOVE? ¡Puro mito! Probá con el Picual, que es el indicado.
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Ponele más AOVE a tu vida, todos los días. Es una muy sana costumbre.
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