La producción ganadera en nuestro país puede mejorar su rendimiento y reducir su impacto ambiental mediante la adopción de prácticas basadas en evidencia científica, según plantean especialistas del INTA.
El coordinador del Programa Nacional de Carnes y Fibras Animales, Mauricio Álvarez, explicó: “La eficiencia productiva se logra a través de la asimilación de conocimientos y datos que aportan los estudios científicos”.
El especialista señaló que los sistemas pastoriles deben entenderse como ecosistemas multifuncionales que regulan procesos ecológicos y brindan servicios clave para el ambiente y las comunidades rurales.
En ese sentido, remarcó que no solo importa cuánto emite un animal, sino su productividad a lo largo del tiempo y la superficie necesaria para sostenerla. Estudios del INTA y organismos internacionales muestran mejoras tanto por cabeza como por hectárea, con beneficios económicos y ambientales.
Entre las herramientas disponibles, Álvarez destacó el pastoreo rotativo, la suplementación estratégica y la mejora en la eficiencia reproductiva, junto con prácticas de bienestar animal.
También subrayó el valor de los pastizales como sumideros de carbono cuando son bien manejados, además de su aporte a la biodiversidad, la regulación hídrica y la conservación del suelo.
El coordinador afirmó que estos sistemas representan una oportunidad para posicionar la producción nacional en mercados internacionales: “La combinación de sistemas pastoriles, conocimiento técnico acumulado y capacidad para medir los servicios ecosistémicos de la ganadería permite pensar en una oferta de carne diferenciada”.
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