Ensaladas

THAI

INGREDIENTES:

250 grs. de arroz

500 cc. de agua

Sal gruesa

Romero

400 grs. de verduras al vapor

1 huevo

Jengibre rallado

100 grs. de tomates cherry

Salsa de soja

100 grs. de brotes de soja

Sésamo tostado, c/n

PREPARACIÓN:

Colocar una cacerola al fuego y dejar que tome punto de ebullición, agregar el puñado de sal gruesa, romero para saborizar y el arroz. Cocinar el tiempo que indica el envase. Colar y reservar.

Cocinar todos los vegetales a elección al vapor. Reservar.

Desligar el huevo y cocinarlo en el wok removiéndolo constantemente hasta cocinarlo. Reservar.

Incorporar aceite de sésamo en el wok y saltear los vegetales.

Agregar jengibre, el arroz, los tomates cherry y el huevo cocido. Saltear hasta que tome temperatura. Incorporar salsa de soja, los brotes y el espolvorear con semillas de sésamo tostado. Servir caliente.

DE CAMARONES

INGREDIENTES:

2 plantas de escarola

1 kg. de camarones

2 huevos

Aceite

2 limones

2 yogures naturales

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocinar los camarones durante 5 minutos en una olla con bastante agua y sal.

Escurrirlos, limpiarlos bien y dejar enfriar.

Por otro lado, cortar en tiras finas la escarola previamente lavada. Batir la yema del huevo junto al jugo del limón y un poco de sal. Mientras se bate, ir añadiendo poco a poco un vaso de aceite hasta conseguir formar la mayonesa. Probar de sal y añadir si es preciso. Agregar el yogur.

En una ensaladera o fuente, colocar la escarola cortada, los camarones y echar por encima la salsa.