Fruta y verdura: ahora, convienen la hoja verde y los cítricos

Aunque casi todo aumenta una y otra vez en los rubros alimenticios, los precios en las verdulerías oscilan en un subibaja difícil de seguir. Y es que en frutas y verduras son diversos los factores que influyen en el valor final de la mercadería, debido, la mayoría, a cuestiones estacionales (tiempos de cosecha) y climáticas y también a costos muy variables de transporte. Sobre todo en los casos en que los vegetales se cultivan en lugares alejados de donde se consumen.

Se presentan por estos días, en los típicos cajones de los locales donde se exhiben, productos que tras tocar las nubes con los precios ahora se abarataron y que, por consiguiente, son más accesibles al bolsillo, mientras que otros no paran de encarecerse.

“Algunas frutas y verduras, después de estar bien caras, bajaron de precio”, comentó Federico, con local en la calle 11 entre 58 y 59. Y ahí nomás desgranó productos y sus valores, antes y ahora: ”la espinaca, por dos atados, 250 pesos; zapallitos y zuchini, entre 200 y 250 pesos, cuando estaba a 290 pesos; el brócoli, pasó de costar 200 pesos cada unidad y ahora está 250 dos; el tomate comenzó a acomodarse después de haber estado caro, de 390 a 350 pesos; el tomate cherry, de 1.000 a 550 pesos; los arándanos, que estaban a 300 pesos ahora se consiguen a 180 pesos; la frutilla, el cuarto, a 150 pesos; el kilo de repollo de 190 a 120 pesos”, dijo el verdulero.

Claro que, contribuyendo a la confusión y al desmadre de precios, mientras que algunos productos rebajan sus valores en el mercado, otros siguen en alza desmesurada, según advirtió este diario al consultar distintas verdulerías.

Del lado de lo que más cuesta se mantienen con valores en ascenso la banana, pues se paga hasta 590 pesos el kilo (estaba hace unos días a 450 pesos, después a 490 pesos); la manzana, que se pide por un kilo hasta 500 pesos; la fruta de carozo, como el durazno, cuya temporada recién arranca y llega a 690 el kilo y el damasco, que viene en bandeja de medio kilo a 650 pesos; y ni hablar de un producto importado como el kiwi, que se consigue muy difícilmente por menos de 1.100 pesos el kilo.

Sucede, además, que algunas de esas frutas ya comienzan a estar fuera de estación, como ocurre con las manzanas: ahora hay poca, en enero y febrero casi nada y de muy buena calidad, aunque no por eso más barata. Y es que la próxima cosecha será entre marzo y abril.

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“Lo realmente caro es lo que no es de estación o lo que viene del exterior”, sintetizó Federico.

¿Cómo es el comportamiento de los consumidores frente a las variaciones extremas de precios en estos alimentos frescos, tan necesarios para llevar adelante una dieta saludable, según insisten los profesionales de la nutrición? “Se tiende a llevar lechuga y la hoja verde y el tomate, todo para ensaladas. Y también suele aprovechar a llevar más mercadería porque después tiene los reintegros bancarios”, explicó el verdulero.

En los súper

Entre la cartelera de precios también hay propuestas en las grandes cadenas de supermercados con sucursales en esta ciudad. Una de esas, por caso, vende el kilo de naranja de jugo a 99 pesos; el de sandía a 149 pesos; el de kiwi a 1.190 pesos; la pera a 169 el kilo; el tomate redondo, a 379 y el perita a 499 pesos.

Otra sucursal de supermercados extendidos en todo el país tiene el kilo de tomate redondo a 299 pesos; el zapallo anco, a 169 pesos; naranja de jugo, 69 pesos; y el kilo de morrón, a 499 pesos.

Entre las frutas que suben están las que empiezan a estar fuera de la estación, como la manzana

Ariel Sacco es uno de los puesteros del Mercado Regional de La Plata. También él atribuye las diferencias de precios a una cuestión estacional. “Ahora, en frutas, lo barato son los cítricos, y también la verdura de hoja, porque todavía no hace tanto calor y entonces las demanda no es alta. Todo el resto, es caro porque lo de producción nacional tiene un costo demasiado caro, y lo que viene del exterior, como la banana y la palta, supongo que porque la base es el dólar, ya está carísimo”, resaltó.

De acuerdo a consultoras que realizan seguimientos de precios de la canasta básica, en lo que va de este año los valores en el rubro frutas y verduras y se duplicaron o triplicaron.

En ese sentido, son ejemplos de la variación sufrida entre el último diciembre y ahora el tomate (220 por ciento); la zanahoria (170 por ciento); la manzana (300 por ciento); y la cebolla (360 por ciento).