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Tres recetas ideales para quienes se inician en el arte culinario, pero quieren hacer cosas ricas y originales
Ingredientes
- 4 cdas. de harina
- 40 grs. de almendras peladas
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- 4 cdas. de azúcar
- 4 cdas. de manteca
- 2 huevos
- 1 cdta. de levadura en polvo
- 2 cdas de mermelada de damascos
- 1 cdta. de jugo de limón
- 80 grs. de chocolate para taza
Preparación
Colocar las almendras y la harina en la procesadora. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
Para la torta, calentar el horno a 180º, enmantecar y enharinar una tortera de 15 centímetros de diámetro.
Batir los huevos con el azúcar durante 6 minutos a mano, o 3 minutos con batidora. La mezcla debe quedar bien espumosa.
Derretir la manteca durante un minuto a fuego muy suave. Agregar las almendras y la harina a los huevos y volver a batir. Incorporar la manteca derretida, mezclando constantemente. Añadir la levadura y mezclar bien.
Verter la mezcla en la tortera. Hornear 10 minutos. Reducir la temperatura a 170º y continuar la cocción durante 25 minutos más. Apagar el horno y dejar entibiar la torta 10 minutos dentro del horno. Desmoldar la torta y dejar enfriar completamente.
Para la cobertura, cortar el chocolate en pedacitos y derretirlo a baño María con el fuego suave. El agua no debe hervir, para evitar que el chocolate se caliente demasiado y se vuelva amargo. Apagar el fuego sin quitar el chocolate del baño María. Calentar la mermelada y el jugo de limón durante 1 minuto sin que lleguen a hervir. Untar la torta con la mermelada y recubrirla con el chocolate con la ayuda de un cuchillo. Servir la torta.
Ingredientes
- 160 grs de arroz para risotto (tipo arbóreo o doble)
- 1 cebolla
- 3 cdas de manteca
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cubito de caldo de verduras
- 80 grs. de camarones limpios congelados
- 1 cdta. de curry
- 2 ramitas de perejil
- Sal
Preparación
Descongelar los camarones, lavarlos con agua fría y escurrirlos sobre papel absorvente.
Cocinar los camarones durante 2 minutos en 2 cucharadas de manteca derretida y salarlos.
Pelar, lavar, secar y picar la cebolla. Lavar las hojas de perejil, secarlas y picar la mitad.
Hervir 750 cc de agua y disolver el caldo.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla durante 2 minutos, mezclando con cuchara de madera.
Agragar 5 mucharadas del caldo y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
El caldo debe absorberse cmpletamente y la cebolla debe quedar casi deshecha
Añadir el arroz a la sartén y cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Incorporar el vino y dejarlo evaporar durante 2 minutos, mezclando.
Disolver el curry en 1 vaso de caldo hirviendo, y agregárselo al arroz sin retirar del fuego.
Dejar absorber mientras se mezcla con cuchara de madera. Continuar agregando caldo, un cucharón a la vez, sin dejar de revolver.
Cocinar el arroz durante 15 minutos y apagar el fuego.
-Incorporar el perejil picado y los camarones al risotto y mezclar bien.
Enmantecar un bol o molde del tamaño adecuado con la manteca restante. Colocar el risotto. Dejar reposar 3 minutos. Para que el risotto no se enfíe, colocar el molde en el horno caliente pero apagado.
Desmoldar el risotto. Decorar con las hojas de perejil y servir.
Ingredientes
- 300 grs. de ricota
- 100 grs. de jamón cocido
- 80 cc. de crema de leche
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 grs.)
- 1 ramito de perejil
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
Lavar las hojas de perejil, secarlas y picarlas.
Picar el jamón y remojar la gelatina en un poco de agua fría.
Para la mousse, calentar la mitad de la crema durante 30 segundos sin que hierva. Apagar el fuego y agregar la gelatina a la crema. Revolver para unir bien
Colocar la ricota en un bol y condimentarla con sal y pimienta. Incorporar la gelatina disuelta en la crema. Batir con tenedor la crema restante durante 2 minutos sin que se espese completamente. Agregarla a la ricota.
Dividir la ricota en dos partes: colocar 1/3 en un recipiente y el resto, en otro. Añadir el perejil a la porción más grande, y el jamón, a la otra.
Colocar cada mezcla en un molde o bol. Llevar la mousse a la heladera hasta que se solidifique (unas 3 horas) y luego desmoldar sobre un plato.
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