Morrón, clave en la mesa, pero casi inaccesible

No sólo el dólar se dispara. Algunas frutas y verduras pegan saltos en sus precios que dejan a los consumidores boquiabiertos. Fueron hace unos días la papa y la banana, por mencionar un par de ejemplos de productos con aumentos desorbitados. Ahora lidera el podio el morrón, por el que se puede llegar a pagar hasta 4.000 pesos el kilo.

Una recorrida de EL DIA por distintas verdulerías de los barrios y el Centro platense permitió confirmar el excesivo precio al que se vende el morrón. En rigor, se trata de “los precios”, porque si bien en todos los casos la hortaliza tan utilizada en la cocina cotidiana parece imposible de comprar si no es saqueando el bolsillo, son muy dispares los valores que se ofrecen según los locales donde se comercializa.

Como resultado de esa recorrida se pueden señalar la verdulería de 43 y 10, donde el kilo del morrón cuesta 2.000 pesos (el rojo) y $1.500 (el verde); la de 520 entre 1 y 115, $2.700 (rojo) y $1.100 (verde); el local de 122 y 78, $2.500 (rojo); diagonal 80 entre 4 y 48, $1.400 (rojo), y $980 (verde); verdulería de diagonal 73 y 46, $4.000 (rojo); la de 11 entre 58 y 59, $2.690 (rojo) y $1.990 (verde); 13 y 76, $2.000 (rojo y verde); en 122 y 83, $2.500 (rojo) y 1.200 (verde); y 137 y 66, $2.800 (rojo) y $1.499 (verde).

Una señal del elevado valor de las distintas variantes de pimientos se manifiesta en algunas verdulerías donde para no espantar a los clientes de antemano dejan sin indicación del precio los cajones con ese producto.

Según coincidieron productores y puesteros del Mercado, el morrón se encareció porque no es esta la estación de su cosecha en el cinturón hortícola de la Región, donde, se puntualizó, recién se habrá en noviembre.

En épocas en las cuales no se producen, los morrones que se consumen son traídos de Salta y Corrientes, y de acuerdo a lo señalado por Héctor Pestrín, puestero local, en la provincia del NOA la producción se perdió por cuestiones climáticas y entonces sólo se recibe en esta región lo proveniente del litoral.

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“El morrón está fuera de estación y ha habido algunos inconvenientes en una de las zonas de producción, como Salta, con los calores desapareció casi todo, y lo que queda es de Corrientes. Así, con una sola región de producción se genera desabastecimiento y entonces se encarece el producto”, explicó Pestrín.

¿Por qué, además, en la mayoría de las verdulerías es tan abismal la diferencia en el valor del pimiento rojo y el verde? El verde se cosecha primero, pero si se lo deja en la tierra terminará de color rojo, pasando por el amarillo o el anaranjado. Cuanto más más maduro, más dulce. De ahí que los ejemplares de ese último estadío sean los que mejor se cotizan.

Estrategias de consumo

El pimiento es uno de los productos de verdulería que más se consumen porque forma parte de los ingredientes que, por caso, lleva una salsa de tomate bien completa para acompañar unas ricas pastas o las pizzas. Además, se cocina relleno y se convierte, así, en plato principal, y también puede integrar una ensalada.

El pimiento es uno de los productos de la verdulería que más se consumen en la mesa familiar

Frente a estos valores en los cajones, los consumidores tienden a comprar no mucha cantidad y a arreglarse, en lo posible con una unidad. “Llevan para las comidas del día”, sintetizó Mirian, encargada de una verdulería situada en diagonal 80 y 48.

No ocurre, según indicó el verdulero de 11 entre 58 y 59, que la gente deje de comprar pimientos mientras espera que baje el precio. “Lo que más se ve es que compran verde en lugar del rojo, que es más caro”, dijo.

Precios “descuidados”

En las últimas listas informadas por algunos grandes vendedores, el morrón rojo puede superar los $10.000 por kilo. Sin embargo, se registraron ciertas promociones que incentivan a los clientes para que se lleven 2 kilos. En este caso, suelen haber descuentos de hasta el 40 por ciento.

No obstante, como ya citó este diario, el pimiento cotiza “a patrón oro” en algunas verdulerías. Ahora, restará observarse cómo evolucionarán los precios en las próximas semanas.