Brócoli asado con hummus casero y toques exóticos

En el vibrante escenario gastronómico, AVG Electric Café (IG@avgelectriccafe) nos deleita con una propuesta que fusiona la frescura de los vegetales con la riqueza de los sabores mediterráneos. Presentamos una receta que promete cautivar paladares: brócoli asado, acompañado de un cremoso hummus tradicional, la acidez justa de los pickles de cebolla, la untuosidad de un huevo a 5 minutos y el toque crujiente de las almendras fritas. Una explosión de texturas y aromas que te transportará a un viaje culinario inolvidable.

Un hummus de garbanzos clásico, realzado con brócolis asados a la perfección, una delicada salsa tahine, pickles de cebolla morada que aportan un contrapunto refrescante, almendras picadas y tostadas para un toque crocante, y coronado con un huevo cocido a 5 minutos, cuya yema cremosa se funde con cada bocado.

Ingredientes

(para dos porciones)

Huevo: 2 unidades

Agua: 700 ml (para los huevos)

Brócoli: 500 gr

Garbanzos: 300 gr

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Pickles de cebolla: 100 gr

Sal: cantidad necesaria

Pimienta: cantidad necesaria

Zahatar: cantidad necesaria

Togarashi: cantidad necesaria

Almendras picadas y tostadas: 200 gr

Aceite de oliva: cantidad necesaria

Ajo: 1 diente (para el hummus)

Tahini: cantidad necesaria (para el hummus)

Preparación

Para los Huevos

(5 minutos perfectos)

1 - En una olla mediana, llevar a ebullición 700 ml de agua.

2 - Una vez que el agua hierva vigorosamente, introducir los huevos con cuidado y cocina durante exactamente 6 minutos.

3 - Retirar los huevos y sumergirlos inmediatamente en un bowl con agua fría para detener la cocción. Cuando estén tibios, pelar y reservar. El secreto de la yema cremosa reside en este paso.

Para el Brócoli Asado

1 - En una olla mediana, hervir agua con sal.

2 - Agregar el brócoli cortado en gajos y blanquear hasta que esté tierno pero aún firme.

3 - Escurre el brócoli y condimentar con zahatar, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva.

4 - Dispóner el brócoli en una placa de horno y asar hasta que adquiera un color dorado apetitoso. Retirar y reservar.

Para el Hummus Casero

1 - En una olla mediana, hervir agua y cocina los garbanzos hasta que estén bien tiernos.

2 - Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez fríos, procesar los garbanzos en una licuadora o procesadora hasta obtener una pasta lisa y homogénea.

3 - Incorporar aceite de oliva, ajo picado, pimienta, sal y tahini al gusto. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

4 - Finalizar con una pizca de togarashi y los pickles de cebolla morada, que aportarán un contraste de sabor y color.

Armado del Plato

1 - En un plato mediano, extiender una base generosa de hummus.

2 - Sobre el hummus, distribuir los gajos de brócoli asado y los pickles de cebolla morada.

3 - Cortar los huevos a la mitad y colócalos delicadamente sobre la preparación.

4 - Finalizar con una corona de almendras picadas y tostadas, que aportarán un toque crujiente y un aroma irresistible.